一、牙签牛肉材料
牛肉、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐上海花千坊、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油。
二、牙签牛肉的做法
1、将牛肉清洗干净后切小块。
上海花千坊2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。
3、小葱洗净切段,入油锅中炒出葱油,盛出。
4、待冷却后倒入牛肉中抓匀,腌渍30分钟入味。
5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。
上海花千坊6、净锅复火上,加油烧至五成热,放入牛肉后转中火炸1分钟。
上海花千坊7、关火,捞起沥油即可。
三、牙签牛肉的做法小诀窍
1、牛肉尽量切成大小一致的块,保证炸制成熟度保持一致。
2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。
3、炸的时候注意控制时间和火候,火不宜太大,时间也不宜长,时间长了就炸硬炸老了。
四、牙签牛肉营养价值
上海花千坊牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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