企业饭堂是选择食堂承包还是蔬菜配送 食堂承包和蔬菜配送的区别

企业饭堂食堂承包和蔬菜配送的区别

1、首先是管理和监督上。

上海花千坊食堂承包由于是把食堂承包给专门的餐饮公司进行管理，因此，对应的人员培训管理、食材采购、食谱安排、场地管理等都由承包公司进行管理。因此，企业不用投入太多精力在食堂管理上，主要做就是进行监督。但监管不到位，就很容易出现食品安全问题。而蔬菜配送则需要企业组建好专门的后勤服务团队，关于食堂食材采购、卫生管理、就餐安排等都需要自行管理把控，管理成本较高。优点就是便于企业的管理规范，对食品安全把控力高。

上海花千坊食堂承包由于是由专门的餐饮公司进行管理，因此在各方面相对专业一些，能够放心省事。不仅可以减少企业的管理成本，还能间接提高企业的厨房专业化。蔬菜配送则主要节省食材的采购成本，管理的好坏主要还是看后勤团队的服务能力。这就要求企业在后勤团队组建的时候尽可能找专业人士，同时不断加强团队的培训管理和人员素质提升。

2、在人数要求上。

上海花千坊一般人数较少的企业食堂很少采取食堂承包的方式。用餐人数在3-4百人以上，食堂承包管理企业才会考虑合作。毕竟用餐人数少，餐饮管理公司很难实现盈利。一般大型的工厂工地食堂，人数在五百到一千人及以上的，这些企业会采取食堂承包的方式。而蔬菜配送，对于用餐人数上没有太多的限制，蔬菜配送企业只负责食材的供应配送环节，至于食堂内部的管理则由企业自行负责。

以上就是关于食堂承办和蔬菜配送的一些不同点，企业要选择哪一种经营方式就看自身的情况。想节省管理成本，员工用餐人数又很多的可以考虑食堂承包；对管理要求较高，人数不多，想内部把控食品安全卫生的可以采取蔬菜配送的方式。