一、各种咖啡壶的使用方法
上海花千坊咖啡壶是用来冲煮咖啡的器具,现代人许多都喜欢在工作之余喝一杯咖啡,与其购买店里的咖啡,不如自己用咖啡壶冲煮一杯浓郁的咖啡。那么咖啡壶怎么用呢?咖啡壶的种类众多,不同种类的咖啡壶使用方法大同小异,下面是几种常见的咖啡壶的用法。
1、摩卡咖啡壶
上海花千坊摩卡咖啡壶是一种高压且快速的咖啡冲煮方法,这种方式冲煮出来的咖啡就是摩卡咖啡。摩卡咖啡壶的使用方法是
(1)选用专用的咖啡豆,需要较美式咖啡更细的研磨,但还不到粉末的程度,成颗粒状,如果磨的太细,咖啡粉会穿透金属滤网,留下残渣,而且造成过度萃取而太苦、太涩,如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。
(2)摩卡壶的底部放入适量的热水,不会超过60CC。
上海花千坊(3)将咖啡粉放入摩卡壶中间,状似漏斗的容器中,每一杯的用量约在8或9g左右,将咖啡粉摊平,稍做挤压,但不要压的太密,然后放入壶中。
(4)最后将摩卡壶的上座与下座完全拴紧,以确保煮的时候水不会从中间渗出,然后将摩卡壶由底下加热,可以用手拿或是放在专用的架子上,底下用酒精灯或瓦斯炉来加热,直到水沸腾后全部流到上座为止。
2、美式滴漏壶
上海花千坊美式滴漏壶不能说是壶,而是一种煮咖啡的方式,以容器上方摆滤纸或滤网,放粗磨粉末,水从上方倒进去,咖啡就从下面漏出来。滴漏式咖啡壶使用步骤是:
上海花千坊(1)过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠,放入滴漏中。
上海花千坊(2)以量匙将研磨的咖啡粉一人数份(一人份约10-12g左右)倒入滴漏之中,再轻敲几下始表面成平坦。
上海花千坊(3)用水壶将水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水注入,缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。
(4)将已膨胀起来的咖啡粉多蒸一下,停留约二十秒左右。
(5)第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多少必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤纸的开水量保持一定。
上海花千坊(6)抽出液到达份量即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。
3、法压咖啡壶
法压壶又名法式滤压壶、冲茶器等,大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用,法压壶煮咖啡是用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。使用方法如下:
上海花千坊(1)将滤压壶和咖啡杯用热水温热,拔出滤压壶的滤压组,倒掉滤压壶的水,在壶内放入20克左右的咖啡粉。
(2)滤压壶呈45度斜放,将200ml的95度左右的热水慢慢冲入,静置3-4分钟。
(3)用竹棒搅拌咖啡粉,让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。
(4)套上滤压器组,轻轻下压到底,再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可.
4、比利时咖啡壶
又名“平衡式塞风壶”,发明人是英国造船师傅James Napier,早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。比利时皇家咖啡壶工作原理与虹吸式咖啡壶相同,使用方法是
上海花千坊(1)在金属壶中加入所需水量,两人份约350CC,并紧密地盖上。
(2)将所需的咖啡粉,两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。
上海花千坊(3)将金属壶抬起,打开酒精灯的盖子,以金属壶将酒精灯盖卡住,点燃酒精灯。
(4)当水加热后,热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触,一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻,最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火,金属壶不再加热冷却后,经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离,慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。
5、虹吸式咖啡壶
虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶,虹吸式咖啡壶需要较高的技术性及较繁琐的程序,还要注意水量、水质、火候、咖啡粉用量、粗细、搅拌、时间等,具体使用步骤如下:
上海花千坊(1)倒入热水至玻璃下球,煮一杯时要加入下球的水量为200毫升,不倒底水时需175毫升,煮二杯时需350毫升。
(2)将过滤器装入上球,将过滤器从水中拿出清洗后压干,将过滤器的勾子钩住上球的底部,再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。
(3)水沸腾后,将上球插入下球,转成小火,小心地将玻璃上球斜斜放入下球,确定水不会太滚而喷出时,将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可。
(4)水上升一半后放咖啡粉,开始搅拌,搅拌完开始计时。倒入每一杯的用量是15g,并开始第一遍的搅拌,搅拌的时候不要绕圆圈,应左右画四分之三圆来回,由上往下把粉压入水中,使两个不同方向的力量相互撞击,不要搅拌太久,只要使咖啡粉散开即可。
上海花千坊(5)25秒时做第二次搅拌,55秒时第三次搅拌,60秒时关火。
上海花千坊(6)关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。当咖啡液过滤至快结束时,将玻璃上球拔起,不要让最后的咖啡流下。
6、土耳其咖啡壶
土耳其咖啡壶的使用方法就是纯粹的煮咖啡,使用方法是:
(1)把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶,
(2)用你的勺子量水,需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半,因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。
上海花千坊(3)当咖啡沸腾后,把咖啡壶从火上移开,使泡沫消失。
(4)以上程序重复两次,然后慢慢将咖啡加到小杯中即可。
二、咖啡壶使用注意事项
上海花千坊咖啡壶用来煮咖啡,不同的种类有不同的使用方法,但使用时都需要注意一些事项:
1、避免空烧
同大多数厨房家用电器一样,咖啡壶是不能空烧的,一定要先装好水和咖啡末后再接通电源,不能在空壶状态下通电。在烧煮咖啡时,要随时注意壶内的水位情况,如果水将近干涸时,应及时切断电源,否则也会烧坏壶体。
2、注意防水
电咖啡壶不能加水过多,否则水沸腾后可能会溢水,导致电热元件淋湿损坏。同时加水时不要让水溅到壶体电气部件上,以免降低绝缘性能。在清洗咖啡壶上海花千坊时,不能直接将壶体浸入水中,而要分别取出滤网、滤器清洗,其他部件最好用干净软布擦拭。
3、定期除垢
咖啡壶第一次使用前,应先烧煮两壶开水,以去除异味。开始使用后则要根据使用情况每年除垢2-5次。