阿胶糕用什么酒做比较好 阿胶糕用黄酒泡的作用是什么

一、阿胶糕用什么酒做比较好

制作阿胶糕的时候，首先要先将阿胶泡进酒里泡一会，主要是为了让阿胶更好的烊化，那么阿胶糕用什么酒泡比较好呢？

手工阿胶糕一般用的是半甜型的黄酒，像常见的花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等都是可以的，熬制阿胶糕对黄酒的品牌也没什么要求，只要是黄酒都是可以，不过要注意黄酒的用量。

上海花千坊自制阿胶糕时，阿胶、黄酒、冰糖的比例为1:2:5，即一斤阿胶配两斤黄酒、五斤冰糖，这个比例是比较合适的，当然也可以根据自己的习惯放。

二、阿胶糕用黄酒泡的作用是什么

阿胶糕加黄酒的目的主要有两个，一方面是为了让阿胶更好的烊化，另一方面也可以增加阿胶的功效，具体作用包括：

1、软化阿胶

因为阿胶块很硬，用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，方便后续阿胶糕的制作。

2、增加阿胶的功效

上海花千坊用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥更好。

3、去阿胶腥味

阿胶是用驴皮制作的，会有一定的腥味或异味，用黄酒泡过后的阿胶，可以借助酒的醇香去除阿胶的异味。

4、延长阿胶糕的保质期

上海花千坊用黄酒泡过后的阿胶具有防腐功能，能有效延长保质期限。

三、制作阿胶糕不用黄酒可以吗

可以。

制作阿胶糕的时候并不一定非要用黄酒，没有黄酒的话，用水代替也是一样的，只不过水的作用没有黄酒好。如果用水制作阿胶糕的话，要注意一次少熬一点，因为水熬制的阿胶糕保质期更短，一般只能放两到三天。