二月二北方风俗吃什么 龙抬头南方传统美食有哪些

二月二北方风俗吃什么

1、饺子

饺子形似耳朵，龙抬头这天吃饺子被称之为“食龙耳”。必吃的龙食之一，通常早餐饺子，重要的是早餐要在太阳出来之前吃，传说大人小孩都要在太阳出来之前起床，龙才能抬起头来，俗话说“龙不抬头，天不下雨”，龙是祥瑞之物，又是和风化雨的主宰。农历二月二，人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物，这一年才能收获“大仓满，小仓流”。

2、猪头肉

猪头被称为“龙头”，是北方龙抬头的日子必吃的龙食之一。农村有句谚语：“二月二龙抬头，家家户户烀猪头”，吃完猪头肉，年也过完了，春耕就要开始了。一个完整的大猪头，需要一口大铁锅，猪头清理干净，放入锅中，加入葱姜蒜、花椒大料、盐、酱油烀熟就好了，就这么简单，那肉才叫香。烀好的猪头可以分部位吃，猪耳朵、猪脸、猪拱嘴，猪舌头，这些部位在超市都是可以买到的，或者买生的食材回来自己加工，吃法可以是拼盘或者凉拌菜或者蘸蒜泥吃，绝对是下酒下饭菜。总之二月二这一天一定要有一盘或猪头或猪蹄才是过节。

3、龙须面

细长的面条被称作“龙须面”。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。也是必吃的食物之一，龙须面是从山东抻面演变而来的，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。

4、春饼

春饼是圆的，形似“龙鳞”，吃了这些跟龙相关的食物，可以为一年讨个一个好彩头。也有的地方吃煎饼，传说煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。

龙抬头南方传统美食有哪些

1、荠菜饭

上海花千坊温州民间有二月二吃荠菜饭的习俗，且在当地有这天吃了荠菜饭，一年都不会生皮肤病的说法。其实有一定科学道理的，因为荠菜中含有丰富的维生素和叶绿素，常食用可提高自身免疫力，对皮肤也十分有益。

2、炒面棋

在胶州半岛，二月二要吃炒面棋、炒地瓜棋、煎饼、豆腐、糖豆等，吃面条叫“扶龙须”，炒棋子叫“吃龙眼”。

3、撑腰糕

老苏州人有二月二吃撑腰糕的习俗。以前的撑腰糕是指正月里没有吃完的年糕，留到二月，放入油锅炸一炸再食用。据说吃了撑腰糕，腰板儿就硬了，干农事就不会感到腰酸背痛了。

4、爆米花

在苏北和鲁南地区有二月二吃爆米花的习俗。相传武则天当上皇帝一事惹恼了玉皇大帝，遂传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨。有一条黄龙违背旨意偷偷给人间布雨，玉帝得知后，将其打入凡间，并压在舍利塔下，说如果想再回到天庭，除非金豆开花。人们为救黄龙，四处寻找金豆开花。想到玉米就像金豆，炒一炒爆开了花，可不就是“金豆开花”吗？所以在二月二这天家家户户爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。