百花蜜的营养价值有哪些 百花蜜食用禁忌有哪些

一、百花蜜的营养价值有哪些

百花蜜的营养物质比单花蜜更全面且更益吸收，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖，尚含丰富的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和酶类等活性物质，其中单糖能快速缓解血糖低引起的疲劳，而酶类等活性物质则润肠通便并能改善胃肠消化功能。

二、百花蜜食用禁忌有哪些

上海花千坊百花蜜吃法上的禁忌主要有三点，一是不能过量食用，二是不能空腹食用，三是不能高温冲泡，从禁忌人群上看主要有四点，一是糖尿病不能吃百花蜜，二是痛风患者不能吃百花蜜，三是肝硬化不能吃百花蜜，四是婴幼儿不建议吃百花蜜。

1、吃法上的禁忌

（1）忌过量食用：百花蜜不能长期过量食用，原因是百花蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，单糖虽然相对不容易转化成脂肪，但长期过量食用时单糖也是完全能转化成脂肪的。

（2）忌空腹食用：百花蜜不能长期空腹食用，原因是百花蜜中富含有机酸等酸性物质且能刺激胃部分泌大量胃酸，若长期空腹食用容易因胃酸过多而诱发胃溃疡等胃肠疾病。

（3）忌高温冲泡：百花蜜不能直接用开水冲，原因是百花蜜中极富营养价值的酶类等活性物质对高温非常敏感，温度超过60℃时百花蜜的营养价值会因活性物质失活而降低。

2、人群禁忌

（1）糖尿病禁食：百花蜜中富含大量的单糖，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制时喝百花蜜易加重病情，但若血糖已得到控制则可在医生指导下少量喝些百花蜜来改善营养。

（2）痛风者禁食：百花蜜中含有大量的果糖，果糖不但会增加人体内嘌呤代谢的原材料，而且还会间接减少血尿酸的排泄量，因此患痛风人群喝百花蜜有加重病情的可能性。

（3）肝硬化禁食：百花蜜不适合肝硬化食用，原因是肝硬化患者喝富含单糖的百花蜜容易加重肝脏纤维化，但乙肝或其他慢性肝病患者适量喝百花蜜则可起到保护肝脏效果。

（4）婴幼儿禁食：百花蜜不适合婴幼儿食用，原因是蜜蜂采集花蜜时可能采到有毒蜜源，对肝肾功能完善的成年人没有影响，但肝肾功能不完善的婴幼儿则可能会食物中毒。