一、抗氧化剂种类介绍
1、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。
上海花千坊2、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。
3、抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。
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二、抗氧化剂的作用与功效是什么
抗氧化剂是阻止氧气不良影响的一种物质,它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而去除自由基对人体损害的一类物质。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子,是代谢过程的常规的产物。抗氧化剂可以清除自由基与其它分子产生的反应,这种反应称为氧化,人体也会自身产生一些抗氧化剂来保持身体的平衡。然后随着年龄的老化、环境的影响等等,像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量,从而破坏身体的自然平衡。
三、抗氧化剂的食物有哪些
抗氧化的食物主要有山竹、番茄、葡萄、坚果等等。
1、山竹:山竹是热带水果,含有丰富的维生素B,以及维生素C,所以能起到抗氧化的作用。
2、番茄:番茄含有非常丰富的茄红素,且是抗氧化的物质,建议吃煮熟的番茄,煮熟后的番茄茄红素会增加,抗氧化的效果更好。
3、葡萄:葡萄含有丰富的花青配糖体,这是重要的抗氧化物质,建议每天喝一小杯红酒,能起到抗氧化的作用。
4、坚果:上海花千坊坚果含有丰富的维生素E,也有抗氧化的作用,但是油脂含量过高,所以不能吃太多。
上海花千坊除了以上的食物以外,花椰菜、鲑鱼、蓝莓、燕麦等等,也有抗氧化的作用,可以适当多吃一些。
四、抗氧化剂BHT是什么
BHT在食品加工中用作抗氧化剂,BHT化学名称为2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚,它以甲酚、异丁醇为原料,以浓硫酸作为催化剂,氧化铝为脱水剂,反应生成2.6-二叔丁基对甲酚。BHT在食品加工中用作抗氧化剂,在化妆品、药物、飞机燃料、橡胶、石油制品和标本中有抗氧化作用。
BHT常被应用于各种塑料胶袋中,是导致纺织品酚黄现象的潜在因素之一,是致使被包装的纺织品有可能在运输和储存过程中发生黄变现象。因此有很多品牌已经禁止其产品包装袋含有工业级BHT类物质。只允许含有食品级BHT类物质。