美国葡萄酒

美国葡萄酒基本介绍

美国是葡萄酒新世界国家，加州美国最大的酿酒去，也是是世界第六大酿酒区，加州的葡萄酒产量占美国的89%。

葡萄酒生产的最关键的因素是气候和地理，加州刚刚好，气候总体来说属于地中海式气候，但它拥有多种地理环境和多样的气候条件，大多数产酒区坐落在太平洋海岸和中心山谷地区，来至太平洋及几大海湾，比如说旧金山海湾的冷空气和雾气，协调了山谷日照及炎热，尤其是纳帕溪谷一带，自然条件很好，堪比波尔多。

随着美国葡萄酒在国际的影响力不断提升，以加州纳帕谷（NAPA VALLEY）为核心代表的美国葡萄酒重要产区如同法国波尔多一样备受关注。

美国葡萄酒酿酒葡萄

1、康科德

虽然康科德葡萄在葡萄酒中不太受欢迎，但它可能是最被认可的葡萄风味，因为它被用来制作葡萄果酱、果冻、紫色葡萄汁，也是糖果和苏打水中最常见的葡萄调味料来源。这种小而深紫色的葡萄是狐尾葡萄(Vitis labrusca)的一个品种，原产于北美东部，能够抵御该地区炎热的夏季和寒冷的冬季，尽管它们对南部的湿度没有那么强的抵抗力。除了甜如“狐狸”的麝香和香味外，它们最显著的特征是滑移的果皮，当挤压成熟的葡萄果实时，果皮会自由滑移。这种野生葡萄于19世纪中期首次在马萨诸塞州的康科德种植，是通过与欧洲常见的酿酒葡萄Vitis vinifera杂交而成的。现在，康科德葡萄种植在从乔治亚州到新斯科舍的北美东海岸，以及密西西比河谷和伊利湖上游的葡萄园，以及华盛顿州的雅基马河谷。

由于其令人厌烦的、几乎像糖果一样的狐狸味，Concord葡萄不太适合酿酒。他们最常酿造甜葡萄酒，但如果有足够成熟的水果，也可以酿造干葡萄酒。他们的深颜色使他们成为传统的选择圣礼葡萄酒，以及犹太逾越节和其他犹太庆祝活动生产的洁食葡萄酒。

2、拉布拉斯卡

除了康科德葡萄，其他品种的拉布拉斯卡葡萄也用于酿酒。Catawba是一种成熟较晚的葡萄品种，在康科德出名之前，它是19世纪初美国种植最多的葡萄，用来酿造类似香槟的起泡酒。虽然从技术上讲它是一种红葡萄，但花青素的低浓度意味着Catawba出产白葡萄酒和粉红玫瑰酒。Isabella是一种深色葡萄，原产于美国南部，但后来传遍世界各地，在南美广泛种植，也曾在前苏联的格鲁吉亚酿造阿布哈兹葡萄酒。

3、诺顿

作为密苏里州的官方葡萄品种，夏季葡萄Vitis aestivalis原产于北美东部，从安大略一直到南至佛罗里达，西至德克萨斯州。它最初可能是由切罗基人种植的，但在现代世界最为人所知的是它的品种诺顿(以及它的近亲或可能的变种辛蒂亚纳)，19世纪初在弗吉尼亚发展起来。1830年问世后，诺顿成为美国东部和中西部主要的葡萄产区。它过去是，现在也是密苏里州酿酒业的重要组成部分。19世纪，密苏里州是全美葡萄酒产量最高的州，也是1980年获得联邦政府认证的美国第一个葡萄种植区的所在地。

诺顿葡萄缺乏其他美国葡萄的“foxy”风味，酸度稍低，与欧洲葡萄品种葡萄(Vitis vinifera)更为接近，非常适合生产干红葡萄酒。它们深紫色的皮肤富含抗氧化剂花青素。虽然有些年份可能有一种让人想起康科德葡萄(Concord grapes)的“葡萄味”，但它们往往更有肉质，而不是果味，年轻葡萄酒的味道往往带有接骨木果、李子或苦乐参半的巧克力的复杂味道。诺顿葡萄生产的密苏里州葡萄酒在世界各地的品酒会上都得到了认可，通常被认为与欧洲的任何葡萄酒品种都不相上下。

4、河岸葡萄

也被称为霜冻葡萄，Vitis riparia，起源于加拿大中部和东部以及美国，一直延伸到蒙大拿州西部。它是美国最耐寒的葡萄品种之一，能忍受远低于华氏零度的温度，而且对世界各地酿酒葡萄的生产至关重要，它还能抵抗霉菌、腐烂和寄生虫。小浆果，高酸度，强烈的色素和香气使它不太适合单独酿造葡萄酒。然而，在葡萄育种中，它通常被用作嫁接的砧木和杂交品种，从而拯救了现代酿酒。

19世纪，葡萄根瘤蚜(一种袭击葡萄根部的小昆虫)的流行，摧毁了整个欧洲的葡萄园，严重影响了葡萄酒的生产。根瘤蚜原产于美洲，大部分欧洲葡萄属葡萄属的葡萄都完全受根瘤蚜的影响。然而，美洲物种，尤其是黄曲霉，对这种害虫有天然的防御能力。虽然杂交没能生产出人们想要的葡萄——一种熟悉的葡萄葡萄的味道，但美国葡萄的耐寒性，栽培者转向嫁接，使用美国葡萄的抗性根茎，保护葡萄，并继续在世界各地的葡萄园今天。

5、杂交葡萄

虽然原始形态的蔓藤很少用于酿酒，但它的一些杂交品种已经广受欢迎。Marechal Foch和它的堂兄弟Leon Millot将riparia与德国的Goldriesling杂交，酿制出酸度高、果香浓郁的浅色和深色红酒。凯旋门阿尔萨斯(Triomphe d'Alsace)源自一个类似的杂交品种，是一种生命力旺盛的葡萄树，在气候较冷的地区生长迅速，在一些荷兰和英国葡萄酒中使用，散发出温和的树莓味道。Frontenac是一种新的杂交品种，由几个复杂的杂交品种衍生而来，并于上世纪90年代上市。它的抗寒性使它成为北美东北部一种受欢迎的作物。由于其红色水果的香味，它被用来生产干红和类似波特的强化葡萄酒。

美国葡萄酒知名酒庄

1、啸鹰酒庄

啸鹰是美国最引以为傲的第101空降师的别号，是美军的代表和荣耀。在美国葡萄酒中，啸鹰也是绝对的代表。在每年评选的美国十大最贵葡萄酒品牌排行榜中，啸鹰酒庄通常位列第一，是加州最知名的“车库酒”，正牌年均产量仅1200瓶左右。啸鹰一出，立即受到葡萄酒皇帝罗伯特?帕克（Robert Parker）的赞赏，其葡萄酒常接近满分。酒庄前任女庄主菲利普斯有着“加州铁娘子”的称谓，可以媲美法国勃艮第勒桦酒庄（Domaine Leroy）的拉鲁女士。

2、哈兰酒庄

啸鹰酒庄东边不远的山坡上就是哈兰酒庄，哈兰的酿酒葡萄采用的是标准的“梅多克配方”（赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot和品丽珠Cabernet Franc），1990年第一个年份面世后就轰动一时，次年即获得帕克98分的评价，随后也有3个年份得到满分。哈兰被誉为“法国梅多克一等顶级酒”。哈兰的酒标也颇具艺术感，哈兰酒庄第一款葡萄酒标的设计灵感来自于由美国财政部雕刻家河伯?费希特（Herb Fichter）监督，耗费10年完成的19世纪雕刻艺术品。其庄主表示：“酒标不是用来陈列在商店的货架上的，而是要放在餐桌上在烛光下欣赏的。”

3、鹿跃酒窖

鹿跃酒窖于1972年开始酿酒，在第二年就出产了一款绝世佳作——23号桶。这桶酒在1976年法国巴黎的盲品大赛中打败了来自波尔多顶级酒庄木桐以及侯伯王等酒庄的1970年份葡萄酒，从而震撼了整个葡萄酒世界，从此一鸣天下。2006年的一场盲品大赛上，1973年份的鹿跃23号桶再次经受了严格的考验，完胜法国名庄酒。此酒也成为美国总统、英国女王等宴客用酒。

4、蒙大维酒庄

蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）是美国最重要的酒庄，一直扮演美国葡萄酒业领导者的角色。其创始人蒙大维更是有着“美国葡萄酒教父”的称谓。该酒是蒙大维进军世界一流红酒行列的尝试，1974年份为处女作，该酒已经成为行家酒窖的“镇窖之宝”。

5、钻石溪酒庄

钻石溪酒庄在种植葡萄方面仿效法国勃艮第的做法，每个园区各自酿酒。酒庄为了使每一串的葡萄都达到最佳的成熟度，采收会持续1个月，分15~20次进行。钻石溪有4块葡萄园：火山园（Volcanic Hill）、湖园（Lake）、碎石草原园（Gravelly Meadow）和红石园（Red Rock Terrace），其中湖园一发售的价格就有200美元，成为美国最贵的葡萄酒之一。每年，钻石溪酒庄共生产约4万瓶葡萄酒，但只卖给私人客户、固定经销商和餐厅。

6、佳慕酒庄

佳慕酒庄是加州最大的酒庄之一，以法国勃艮第的康帝园为效仿对象。酒庄酿制各种美酒，特选酒是其拿手作品。特选酒平均年产量仅为2.4万瓶，该酒的1984年份和1990年份被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志评为“年度之酒”，其它年份多次入选百大前10。

7、思福酒庄

思福酒庄以“纳帕最佳葡萄酒之一”而享有盛名，酒庄葡萄酒多次入选《葡萄酒观察家》百大榜单。鹿跃山区精选是思福酒庄顶尖的酒款，也是令思福酒进入世界顶级酒行列的那款。自1990年以来，获得的帕克最低分为92分，且多次获得99分的高分。

8、约瑟夫菲尔普斯酒庄

约瑟夫菲尔普斯酒庄也是纳帕谷最大的酒庄之一，酒庄推出的招牌酒“徽章”可谓一鸣惊人。酒庄庄主菲尔普斯先生是纳帕谷的先行者，他是发现法国罗讷河谷的葡萄品种在纳帕谷潜力的人之一，也是第一批在纳帕谷生产波尔多风格酒款的生产者。徽章酒外形新颖，是典型加州潮酒的设计，但本酒毫无加州风味，倒有波尔多顶级葡萄酒的气质。

9、赫兹酒窖

当赫兹酒窖（Heitz Cellar）在1961年成立时，整个纳帕谷只有不到20家的酒庄。正是玛莎园成就了赫兹酒窖。玛莎园酿成的赫兹葡萄酒是一种“阳刚”性极强的酒。该酒每瓶的酒标上都会标有葡萄年份、装瓶年份、总数量以及本瓶编号，酒庄一丝不苟的态度令人赞赏。《葡萄酒观察家》杂志曾在1999年1月挑选出12支“世纪梦幻酒”，其中就有1974年的玛莎园。

美国葡萄酒知名品牌

1、Gallo

Gallo是美国最大的家庭式葡萄酒生产商，拥有多个品牌，其中包括市场占有率最高的Barefoot品牌。Barefoot是美国葡萄酒市场举足轻重的品牌之一，其高品质、低价格的葡萄酒畅销于世界各地。

2、The Wine Group

Wine Group是另一个家族所有的葡萄酒生产商，其拥有的品牌包括Franzia、Almaden、Cupcake等。Wine Group是美国最大的葡萄酒出口商之一，销售葡萄酒到世界各地。

3、onstellation Brands

Constellation Brands是一家多元化公司，其业务涉及葡萄酒、啤酒和烈酒。其葡萄酒品牌包括Robert Mondavi、Ravenswood、Simi等。Constellation Brands在美国国内外有着广泛的销售网络。

4、Jackson Family Wines

Jackson Family Wines是一家以生产高品质葡萄酒而著名的家族企业，其拥有的品牌包括Kendall-Jackson、La Crema、Cambria等。Jackson Family Wines在葡萄酒鉴赏圈内享有盛誉，其葡萄酒被誉为美国最好的葡萄酒之一。

5、Bronco Wine Company

Bronco Wine Company是一家以生产大众化葡萄酒而著名的公司，其拥有的品牌包括Charles Shaw、Crane Lake、Cellar No.8等。Bronco Wine Company拥有美国最大的葡萄酒仓储系统之一，其葡萄酒在全球范围内都有销售。

6、Treasury Wine Estates

Treasury Wine Estates是一家国际化的葡萄酒生产商，其总部位于澳大利亚。其葡萄酒品牌包括Beringer、Stags’Leap Winery、Chateau St.Jean等。Treasury Wine Estates在美国的销售网络非常广泛，并持续稳定的增长。

7、E.&J.Gallo Winery

E.&J.Gallo Winery是美国最大的私营葡萄酒生产商之一，其拥有的品牌包括Carlo Rossi、Redwood Creek、The Naked Grape等。E.&J.Gallo Winery在全球范围内有着广泛的销售渠道，其葡萄酒质量和口感备受赞誉。

8、Trinchero Family Estates

Trinchero Family Estates是一家家族式葡萄酒生产商，其拥有的品牌包括Sutter Home、FolieàDeux、Napa Cellars等。Trinchero Family Estates在美国国内外都有着广泛的销售渠道，其葡萄酒多次获得国际大奖。

9、Delicato Family Vineyards

Delicato Family Vineyards是一家拥有着一千多英亩葡萄园的公司，其拥有的品牌包括Gnarly Head、Black Stallion、Noble Vines等。Delicato Family Vineyards的葡萄酒多次获得了美国葡萄酒大赛的金奖。

10、Ste.Michelle Wine Estates

Ste.Michelle Wine Estates是一家拥有着五百多英亩葡萄园的公司，其拥有的品牌包括Chateau Ste.Michelle、14 Hands、Columbia Crest等。Ste.Michelle Wine Estates在美国葡萄酒市场上拥有较高的占有率，其葡萄酒享有国际声誉。

美国葡萄酒历史发展

美国葡萄酒的历史是由第一批来到北美的欧洲殖民者开创的。这些殖民者在北美地区发现了许多葡萄树，并将这些地区称作“Vinland”。但随后，他们发现用这些本地原产的葡萄酿制的葡萄酒既不纯正又不美味，于是开始尝试种植酿酒葡萄。而第一批葡萄树就种在了今天美国新墨西哥州的San Antonio镇附近。

1802年，有人发现用种植在Ohio的本地品种Catawba可以酿制出比较美味的葡萄酒。1842年，Nicholas Longworth开辟了一块4.9平方公里的种植区域，用来栽培Catawba，并成功地酿制出了美国首批葡萄酒。因Ohio的葡萄树容易染上真菌疾病，一些酿酒者开始转向Lake Erie的湖岸和岛屿地区发展葡萄种植业。19世纪末期，美国五指湖区的葡萄酒已经可以在欧洲的品鉴会上获奖了。

美国葡萄酒的真正发展是在1933年，“禁酒令”废除后，加州葡萄酒迅速勃兴，为美国葡萄酒业带来生机。为发展美国的葡萄酒业，一些美国人遍游欧洲，向当地酿酒师学习酿酒技术，并积极寻觅和引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种，这也是美国酿酒葡萄如此繁多的一个重要原因。如今美国的酿酒葡萄品种包括法国、意大利和德国等国家的知名品系。

美国早期的产区体系是按照行政州、郡的地界划分的。1978年9月，美国酒类、烟草和武器管理局（现为酒类、烟草税项和贸易管理局）制定条例：根据不同气候和地理条件建立美国法定葡萄种植区，这就是AVA制度。AVA全称为American Viticultural Areas。1980年6月，Augusta AVA成立，这是新产区制度下第一个葡萄种植区。为方便标识葡萄酒，之前所有的州郡产区在新制度下均得以保留。