麻竹笋

麻竹笋生长与分布

麻竹笋原产地广西柳州及南宁，分布于柳州、来宾，在广东、江西等地也有广泛分布。

1、西牛麻竹笋

西牛麻竹笋，广东省英德市特产，因主产于该市西牛镇而得名，具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，享誉广东省内外，具有“蔬中第一珍”的美誉。

2、紫荆山麻笋

广西桂平市紫荆镇历来有种植笋的传统，因为当地土地肥沃，气候温和，雨量充沛，产出的竹笋具有色白肉嫩、味道好、品质高的特点。

3、分宜野山麻竹笋

分宜野山麻竹笋产自于江西省新余市分宜县，野山麻竹笋自古视为“菜中极品”，主供熟食，食用方法很多，可炒食、煮食、炖食、蒸食、腌食，也可制成干品食用。

麻竹笋形态及特征

上海花千坊麻竹笋一般头比较大、尾尖尖的圆锥体。它们的外壳呈黄褐色，表面布满了细细的绒毛，仿佛披上了一件柔软的外衣。剥开外壳，露出里面的嫩肉，色泽鲜嫩，晶莹剔透。这些嫩肉犹如一根根翠绿的丝带，缠绕在一起，散发着淡淡的清香。

麻竹笋生活习性

麻竹笋常见于河流两岸、村边路旁，引种至广西南部；适生于南方亚热带季风气候，喜深厚、肥沃、疏松、湿润的壤土和沙壤土，要求年平均气温20℃，繁殖方式可母竹移植、栽培种植。

麻竹笋栽培方法

选地整地

选择石山地区土层较厚、湿润的壤土或砂壤土作造林地，如山坡中下部、房前屋后等，冬季挖好种植穴，穴的规格应根据石山区土壤分布、厚度等实际情况而定，通常要求长50厘米、宽50厘米、深30厘米，造林前下足基肥，常用厩肥、绿肥等，每穴施20-30千克，若再混合复混肥1千克、磷肥1千克，可促进母竹早生根，早发笋，造林效果更好。基肥必须与土拌匀，才可定植。

竹林管理

1、除草松土

新造幼林当年和第2年，竹林尚未郁闭，林内杂草容易生长，每年要除草松土2次，第1次在5-6月，第2次在8-9月，种于洼地的竹林可全面松土，种植于石山中下坡的可坎状进行；成林后每年6-10月锄草，将锄倒的杂草铺在竹丛基部，既呵遮荫保湿，腐烂后又可作肥料用。成林深翻松土1-2年1次，时间在12月至翌年2月，松土既可改良土壤，又可防止害虫在土里越冬。松土深度15-20厘米。

2、抗旱

石山区土层厚薄不一，保水性差，土壤较土山更易干旱。为促进竹丛发笋，有条件的地方，在雨季未到前，每1-2周淋水1次。在6-10月，出笋季节，若遇6-7天不下雨，应及时淋水，保持土壤湿润。

3、施肥

麻竹笋生长快，产量高，吸收土壤养分多，要通过施肥及时补充营养物质，才能保证竹林正常生长。速效性化肥在5-10月出笋期施放。依据少量多次的原则，幼林每年可施4-8次，每30-45天施1次，根据林地土壤肥瘠、竹丛大小和竹材采伐量，每次每丛施尿素或碳氨0.1-0.3千克。笋用成林施肥可结合采笋作业，每次在采笋留下的笋穴内施尿素或碳氨0.1千克，既可及时补充竹丛消耗的养分，又不因为一次施肥过多，竹丛吸收不完而造成浪费。材用成林若不采笋，也应每年施肥1-2次。出笋期施肥对增加笋产量和提高竹材质量非常重要，要特别注意与水灌溉或降水相结合，如果土壤干燥，竹子吸收养分能力降低，施肥效果无法发挥。施放农家肥可以改良土壤结构，改善土壤环境，提高土壤肥力和保水能力，在石山区应大力提倡。冬季结合松土工作施放农家肥，每丛20-30千克。施肥时距竹丛30cm开环状沟，施肥后盖土。

4、扒晒与培土

在石山区洼地、平缓坡地种植的笋用林，每年3-4月，将在竹丛蔸部周围的泥土扒开，露出笋芽，曝晒15-20天，以提高温度，促进笋芽早萌动，同时也便于施肥。4-5月，重新培土。培土能保持竹笋幼嫩，延长竹笋细胞分蘖时期，竹笋个体增大，从而提高笋材产量和质量。

5、覆盖促笋

结合抚育，将杂草、竹叶等覆于竹丛根茎部。有条件的地方，也可在秋冬季节覆盖厚20-30厘米的玉米秸秆、碎稻草等易腐烂发酵的有机物质，通过增温保湿促进竹鞭多发笋、早出笋。

护笋养竹

麻竹笋出笋期为5-10月，5-6月为出笋初期，7-8月为盛期，9-10月为末期。为提高竹林密度，增加竹材产量，于出笋期间严禁闲人及牲畜进入林内破坏，并注意笋期害虫防治，及时挖掉不能成竹的退笋。麻竹笋出笋初期和盛期（5-8月）的竹笋占当年出笋总量的85%以上，笋体粗壮，成竹质量好，材用林应尽量留养，后期生长的竹笋数量少，细弱，成竹质量差，可挖取食用。笋用竹林为增加笋产量，初期和盛期的竹笋要全部挖取，留养母竹应在9月初进行，每丛选留粗壮新竹3-6株，新竹在竹丛中应分布均匀。每年冬季，每丛留选4-6株枝叶茂盛的2年生竹株，将其余老竹砍伐利用。