一、真空封装机有什么用
1、真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。
实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)
上海花千坊2、真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质。
上海花千坊3、真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
4、另外,有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
5、真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。
二氧化碳能够溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
二、如何使用真空封口机
1、接通电源,打开面板上的电源开关,指示灯亮,将温控器设定到预定温度,此时绿色加热指示灯亮。
上海花千坊2、当上热板达到预定温度后,红色恒温指示灯亮。
上海花千坊3、封口机工作后,电热装置在加热和保温状态中不断交替,即绿色和红色指示灯将不断交替显示。
上海花千坊4、将胶杯放入下模滑板,用手将下模滑板推入到确定位置,向下压动封口机的手柄至最大行程,保压1-2秒钟,然后缓缓升起手柄,并推至原来位置。
上海花千坊5、出下模滑板,取出胶杯,放入未封口胶杯,进行下一个循环。
三、如何挑选真空封口机
1、尺寸
首先我们可以看看机器的尺寸。我们常见的有三种类型,一种是必须放置在地板的大型真空机,另一种就是可以放置在桌面的。对于我们日常家用需求来说,选择桌面式的中小型真空机即可,还有一种是比这种更迷你的小型真空机,针对于真空塑封需求没那么高的人群可选,随之这种类型的性价比会很高。
2、性能
上海花千坊那么选择好类型之后,我们就可以看机器的性能了。首先我们可以看机器的抽食物功能如何,我们了解一款产品的时候,可以先看它是否支持干湿两种食物模式的真空封口,有些价格比较便宜的真空封口机只支持抽干性食品,比如干货、猫狗粮类型等食物与封口,对食物的塑封要求并不高。但是如果想要塑封如鱼,鸭脖等油水型食物,那么一定要留意是否有干湿模式这个功能。我们还可以查看食物是否带有外抽功能,也就是除了抽真空袋以外,是否还能支持抽真空罐、衣物袋等。
3、速度
其次就是看机器的速度了,速度可以决定着我们真空包装的效率,如果需要塑封很多食物的时候,效率非常低就会感觉非常难受了,这里的速度我们可以从两个方面来看,首先是机器是否支持多包工作,另一方面就是抽真空的速度,我们可以留意一下机器的真空力度(kpa),一般来说真空气压越强,那么抽真空的速度就会更快,也更有劲抽的更干净。
4、封口效果
最后就是看机器的封口效果了,过细的封口条会让食物漏气的现象更容易出现,并不是所有机器都是抽好真空就可以万事大吉了,我们一定要选择更能保证真空密封效果的机器,可以参考真空封口机十大品牌。