一、锅铲什么材质好
锅铲,又称炒铲、炒菜铲子,是烹饪使用到厨具之一,其作用主要就是作为厨具帮助翻炒食材原料,让锅里的食物受热均匀,调味更加快速方便;此外,在煮饭的时候,锅铲也可以用来搅米、起饭、铲锅粑。锅铲的材质众多,常见的主要有四种:1、硅胶锅铲,采用环保食品级硅胶制成,优点是环保绿色,款式新颖,颜色多样化,简约大方又实用,而且对于各种食材都可以不粘锅、不沾铲,不过清洗比较麻烦。2、不锈钢锅铲,不锈钢锅铲安全,高温也不会使其变形、释放有毒有害的物质,还能释放铁、铬、锰等对人体有益的微量元素。3、木锅铲,木锅铲的手感好,隔热性也很好,是多功能铲,但在使用过程中容易发黑或发焦,耐腐蚀性、耐磨性并不是很好。4、铁锅铲,是传统金属锅铲的代表,能提供一些铁元素;不过容易生锈,而且伤锅。不同材质的锅铲各有各的好处,一般来说,炒菜铲子宜选择安全好用的,如果是一般的炒菜铁锅,用钢铲、木铲或者硅胶都可以;不粘锅建议使用木铲或硅胶锅铲。
二、锅铲怎么用
上海花千坊锅铲是家庭烹饪常用的厨具,它的使用有正确的方法:1、使用锅铲时,手心朝上,用手掌控制好锅铲,将锅铲朝着一个方向有顺序的翻炒食材,并且力度保持适中,炒菜的力度以把菜翻离锅底为佳,如果有腕力的话还可以配合左手一起晃动炒锅,注意要避免把菜弄得满锅都是。2、下铲时不要太急,要有耐心,沿着锅轻轻铲下粘锅的食材。3、撒调味品时,将调料放在锅铲上,液体调料沿着锅边淋入,粉状的调味品则倒在食材上,然后翻炒均匀即可。4、炒完后,用锅铲铲起菜肴,盛盘即可。 锅铲的灵活运用离开不了平时经验的累积,平时多多练习就能用好锅铲,烹饪出自己喜爱的美食。
三、木锅铲的好处和害处
木质的锅铲是比较常用的一种,这种材质的锅铲优点和缺点都比较明显:1、木质锅铲相对不锈钢锅铲和铁锅铲等金属锅铲,质地略软,使用时对锅具损伤较小,对不粘锅的涂层刮花也会减少很多,不易伤锅;而且木质锅铲的隔热性不错,用起来比较舒服。2、木锅铲的缺点主要是由于工艺问题,一般只能做成直柄的,对于中式烹饪翻炒来说不够灵巧;另外,木质锅铲需要注意清洗和保养,不然会容易发黑或发焦,而且不注意清洗或长时间不用的话还会发霉。总的来说,木锅铲还是比较好用的一种锅铲。
四、锅铲怎么选
1、选择锅铲首先要根据需求选择合适材质的锅铲,不锈钢铲、硅胶锅铲、木锅铲都很不错,可以综合考虑选择。2、选好材质之后,要根据家里锅具的大小选择合适尺寸的炒菜铲子;另外,厨房空间面积也会影响到锅铲的长短选择。3、锅铲的选购还要注意看锅铲的边缘是否平滑、质地是否细腻、是否存在裂缝等。4、人们使用锅铲时对不同产品的适用度不同,所以在选择时要拿在手上试一下感觉。5、买锅铲时,建议闻一下看有没有难闻的气味,如果有则不建议选购。如果您有购买锅铲的需求,建议先来了解一下锅铲十大品牌。