铁锅炖鸡的家常做法铁锅炖鸡怎么做好吃

本文章由注册用户知识杂货铺上传提供 2023-03-15 评论 0

鸡肉具有温中益气、补虚填精、活血脉以及强筋骨的功效。铁锅炖鸡属于东北菜，类似于铁锅炖大鹅，很多人喜欢吃。因此也有许多人好其铁锅炖鸡的做法，那么下面这篇文章就会为大家介绍，感兴趣的朋友就继续往下看吧！

用料

鸡腿 4只
鸡胗 250克
香菇 15朵
洋葱半个
青椒 2个
土豆 1个
花椒 1小把
干辣椒 1把
生姜适量
香葱适量
黄豆酱 1勺
豆瓣酱 1勺
面粉 300克
啤酒半瓶
干木耳 20朵

做法

STEP 01: 面粉加盐、酵母、一个鸡蛋，慢慢加水搅拌成无干粉絮状，厨师机或者手揉成光滑面团。

STEP 02: 面团盖上棉布放一旁发酵，这个时候准备食材。

STEP 03: 鸡肉如果是现杀的这时候就淘洗一下泡一会儿血水备用，如果是冻鸡肉需要加料酒焯水。

STEP 04: 香菇切片，土豆切滚刀块，切一根葱两片姜，木耳泡上备用。把花椒、干辣椒、一颗大料、一颗草果一起淘洗干净在水里泡一会儿。这一步很重要，如果香料不泡水做出来会有股中药的苦涩感。

STEP 05: 起锅热油，加入葱姜和几颗冰糖，小火炒到糖融化，加入一勺豆瓣酱一勺黄豆酱炒出香味，再加入刚刚泡好的香料炒出香味。（这一步油要稍微多一点，起码没过锅底，因为花椒和辣椒的香味可以在油脂中散发）

STEP 06: 转大火，鸡肉下锅煎一下，这样可以把鸡皮上的油脂逼出来，会更香。

STEP 07: 翻炒到基本没有水分后，加入半瓶啤酒，继续翻炒一分钟。

STEP 08: 加两勺生抽一勺老抽，放香菇一起翻炒一分钟。

STEP 09: 这时候已经满屋飘香了，锅里加热水至没过鸡肉，盖盖转中小火让他咕嘟咕嘟20分钟，这一步可以加任何自己喜欢吃的菜。

STEP 10: 炖鸡肉的同时来做花卷，刚刚发好的面团擀成长方形，抹油，从长的一端卷起来。我们就得到一个长条，类似没切的蛋糕卷，把长条切成一小段一小段。

STEP 11: 在每小段中间用筷子按压一下。

STEP 12: 捏着两头卷起来，盖上布防止变干。这一步很快，大概也就五分钟，现在去干点别的事情等鸡肉炖够20分钟。

STEP 13: 20分钟到了，开盖把花卷摆放到锅里，盖上盖子中小火等10分钟。

STEP 14: 关火开盖！把花卷拿出来，放上刚刚切好的青椒和洋葱搅拌一下，开吃！

鸡肉东北菜菜谱食谱

关联文章推荐

网站提醒和声明

本站为注册用户提供信息存储空间服务，非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传，不代表本站观点，版权归原作者所有，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请及时联系我们，我们将在第一时间删除或更正。网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)，非经许可不得抄袭或使用。

提交说明：