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椒盐鸡排是以鸡脯肉、鸡蛋黄为主料的食品，色泽金黄，好看又美味，做法也简单。鸡肉是蛋白质很高的肉类，是磷、铁、铜和锌的良好来源。椒盐鸡排的做法是将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出切成条，配上椒盐。

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