川汇区五香驴肉好吃吗 周口川汇区五香驴肉介绍
周口市川汇区五香驴肉是河南周口美食之一,以色佳味美在全省久享盛名。川汇区五香驴肉制作时选择老、残无病毛驴,屠宰放血,剥皮,去内脏,剔骨,分割成1公斤左右的肉块,去筋膜,用清水漂洗干净,然后曝腌2至3天。腌好后用食盐、火硝、料酒等作配料,入锅焖煮,不断翻转,用木柄试探生熟;其阻力不大,木柄一穿就过者,即为成熟。此肉外观油润,内外紫红,肉质细腻,营养丰富,入口香烂,余味深长。特别是驴灌肠、驴肚绷,制作精美,咸甜适口,肥烂香嫩,鲜香袭人,风味独特,回味悠长。