永昌发菜古名“龙须菜”，俗名“头发菜”，因其色黑、形如乱发而得名。永昌发菜是一种野生的陆生藻类植物，主要分布于红山窑、焦家庄、北海子、河西堡乡的低山荒漠地带，一般在冬季枯草季节采集。它是甘肃著名的特产之一，因其为名贵宴菜，营养价值高，鲜美可口、回味隽永，又产于荒漠、半荒漠之地，故而又有“戈壁之珍”的誉称，加之菜名为“发财”的谐音，大部分由外贸部门调集，远销港澳地区和东南亚各国。

发菜猪脷是什么菜？发菜猪脷是广东吴川的一道特色名菜，在年节时尤其受欢迎。猪脷即猪舌，广东称之猪脷以图吉利，取大吉大利之意。发菜猪脷吸取了肉香，将猪脷切成薄片，口感很不错。而且发菜含高蛋白和铁，可以补血、清热消滞、软坚化痰、消肠止痢；猪脷性味甘咸，可以滋阴润燥。如果有机会来到吴川，不妨尝尝这道名菜！

青海高原盛产的发菜是山珍之一，在封建社会作为供奉皇室 的一宗贡品，唐、宋时已远销国外。现在，由于“发菜”和“发 财”的谐音，既讨吉利，又可寄托乡情，故而港澳及海外市场格 外喜欢，声誉极高。青海人以发菜作主料烹调的发菜蒸蛋，有人雅称“黄金白银 乌丝糕”，是西宁的特制菜也是青海特产之一。

发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，全年降雨量在80～250毫米之间的、母质为第三纪红土地区生长较多。