上海花千坊耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间(1892年),当时的北门外大街是去往京师的通得街大道,东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等,有着全市较大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。商号鳞次楷比,顾客车水马龙,吸引了众多经营各种食品的小商贩来此摆摊设点,招揽生意。
耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春(1874年─1962年)就是由原来推着独轮车在鼓楼,北大关一带走街串巷流动售货,改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。后来,刘万春与他的外甥张魁元合伙,在北门外大街租下一间八尺见方的门脸,挂起“刘记”炸糕的招牌,办起了炸糕店。
上海花千坊起初,每天不过卖二、三十斤左右,由于刘万春的炸糕选料精、制作细、物美价廉,因而在北门外大街卖的炸糕中出类拔萃、独树一帜,使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号,买卖日渐兴隆。
上海花千坊之后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店,每天炸糕销售量达100多公斤,逢年过节,人们借“糕”字的谐音,取步步登高之意,争先购买、互相馈送,销售量达400多公斤。每逢生孩子、过生日、办喜寿事,人们更是提前预约,大量购买,使得炸糕生意蒸蒸日上,刘记炸糕店开始显露名声。
因为炸糕店紧靠一条只有一米多宽的狭胡同——耳朵眼胡同,人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕。日伪时期,耳朵眼炸糕店被迫加入商会,起名“增盛成”,但并不为群众所接受。久而久之,增盛成的官号逐渐被人们遗忘,而耳朵眼的绰号却不径而走,广为流传。
商标名称 | 商标注册号 | 类号 | 申请人 | 商标详情 |
耳朵眼 E | 11398295 | 第30类 | 天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司 | 详情 |
耳朵眼 | 2013061 | 第30类 | 天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司 | 详情 |
耳朵眼 | 556566 | 第30类 | 天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司 | 详情 |
陆记 | 591258 | 第30类 | 天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司 | 详情 |
耳朵眼 | 8072350 | 第30类 | 天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司 | 详情 |