海鲜就是海产食物,海鲜已经是奢侈品,随着生活水平的提高,这些常见的海鲜都是我们餐桌的常客,也不陌生。很多人对海鲜的认识就是海参、鲍鱼、龙虾、扇贝,海鲜种类繁多,按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等。不同种类的海鲜类下还有很多的品种,作为喜爱海鲜类食物的吃货,这些海鲜的功效、食用注意、价格、做法都是要提前了解的,一起来盘点盘点市场上常见的海鲜种类吧。这份指南收好,再也不怕吃饭的时候尴尬叫不出啦。
功效价值:温中补气、益智、保健
食用人群:孕妇、经期女性、糖尿病患者
价格:20~100元/斤
选购:鱼身肥厚有弹性
储存:冰箱雪藏
烹饪方法:烧、爆、清蒸、炖汤
注意事项:上海花千坊心脑血管疾病、皮肤病、感冒发烧不宜吃
功效价值:润肤美容、补肾健脑、助阳提神
食用人群:上海花千坊虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压
价格:30~50元/斤
选购:体形完整,无伤、无残,体表鲜亮
储存:抹上盐和料酒冷藏1-2天、冷冻1-3个月
烹饪方法:清蒸、烤、煎、煲汤、红烧
注意事项:不能空腹吃,不熟不吃,不宜过度油炸
功效价值:补虚劳、健脾胃、暖胃和中、降血压
食用人群:上海花千坊适宜心血管疾病、贫血、感冒患者
价格:30~100元/斤
选购:颜色分红偏橘色,有弹性,肉质细腻结实饱满
储存:保鲜袋或者保鲜盒冷冻
烹饪方法:生吃、香煎、火锅、烤
注意事项:孕妇、过敏体质、痛风、高血压患者慎食
功效价值:健脾开胃、益气、填精、壮阳
食用人群:一般人群均可,贫血、失眠、头晕尤为适宜
价格:100~700元/斤
选购:嘴是圆的,鱼嘴干净,鳃盖紧闭,眼球凸起
储存:清洗干净,保鲜膜包好,冰箱冷冻
烹饪方法:清蒸、红烧、酥炸、酱汁
注意事项:不能与中药荆芥、荞麦同食;吃鱼前后忌喝茶
功效价值:补肝肾、健脾胃、化痰止咳
食用人群:贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安
价格:20~50元/斤
选购:上海花千坊鱼鳞完整有光泽,鱼鳃鲜红,有粘液,鱼眼鲜亮,个头硕大
储存:去除内脏,保鲜膜包好,冰箱冷冻保存
烹饪方法:清蒸、油炸、红烧、糖醋
注意事项:上海花千坊皮肤病少吃、不要和牛奶、奶酪、蛤蜊一起吃
功效价值:抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化
食用人群:一般人群均可食用
价格:10~30元/斤
选购:肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜
储存:上海花千坊用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪
烹饪方法:蒸、煮、煎、烤
注意事项:上海花千坊肝硬化的病人不适合吃秋刀鱼
功效价值:美容、减肥、护肝脏、防止动脉硬化
食用人群:尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者,更年期妇女
价格:200~600元/斤
选购:冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,口感清爽、不油腻,肉质有弹性
储存:超低温冷冻,冷海水(普通)冷冻,冰鲜
烹饪方法:生吃、寿司、罐头、熬汤
注意事项:不能和茶一起吃,肝硬化、痘痘患者、泻痢者慎食金枪鱼
功效价值:滋补强壮
食用人群:头晕、乏力、易倦、消瘦人群、生长停滞儿童
价格:10~60元/斤
选购:上海花千坊眼睛发亮,眼白成淡黄色,眼白周围很红
储存:烟熏
烹饪方法:红烧、水煮
注意事项:上海花千坊尽量食用鲜度较好的鱼,烹制前做预热处理,烹制时加入雪里蕻、山楂
功效价值:上海花千坊提高免疫力、调经润肠、促进生长发育
食用人群:上海花千坊夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、痛风患者
价格:80~150元/斤
选购:型完整,色泽粉嫩,黑色沉淀,腰圆背厚
储存:干鲍鱼塑料袋冷冻
烹饪方法:蒸、炖
注意事项:忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食
功效价值:壮阳壮腰,利尿消肿,补肾虚
食用人群:适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气
价格:20~100元/斤
选购:上海花千坊螺肉可以缩进去或者触须在动是活的
储存:清水浸泡,尽量早点吃完
烹饪方法:水煮、酱爆、白灼
注意事项:不能与寒凉食物、啤酒、红酒同食
功效价值:健脑、健脾和胃、养颜护肤
食用人群:一般人群、高胆固醇、血脂人群
价格:5~30元/斤
选购:上海花千坊颜色一致有光泽,无异味、大一点
储存:清水盛放,抹盐冷冻
烹饪方法:清蒸、煎、芝士烤、焗
注意事项:上海花千坊胃虚寒者和孕妇不宜多吃,不要加味精
功效价值:提高免疫力、补肾虚、去脂降压
食用人群:上海花千坊中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良之人
价格:10~50元/斤
选购:肥厚完整,体型匀称、色泽红亮、味道鲜香
储存:冷冻室保存
烹饪方法:清蒸、蒜香、芝士焗、粉汤
注意事项:上海花千坊不能与寒凉食物、啤酒同食,要煮熟
功效价值:上海花千坊眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠
食用人群:上海花千坊一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核患者
价格:5~50元/个
选购:接缝处密合、壳够深或整个够厚、敲击声音不空洞
储存:冷藏4~5℃
烹饪方法:姜葱、蒜茸、焗烤、炭烧
注意事项:上海花千坊一周一次,不要经常食用,不要生食
功效价值:降低血清、胆固醇
食用人群:一般人群均可食用
价格:5~20元/斤
选购:上海花千坊颜色光泽,半吐舌头较新鲜
储存:冰箱冷藏
烹饪方法:酱爆、煲汤、姜葱
注意事项:上海花千坊经期、产后女性、胃痛腹泻不宜吃
功效价值:清热、利尿、明目
食用人群:一般人群均可食用
价格:5~30元/斤
选购:上海花千坊扁圆形,表面光滑,气微
储存:水养、晒干
烹饪方法:爆炒、煲汤
注意事项:过敏人群不要食用
功效价值:上海花千坊清热解毒、补阴除烦、益肾利水
食用人群:产后虚损、烦热口渴、湿热水肿
价格:20~100元/斤
选购:表面光滑,不能有沙子,水干净透亮
储存:死之前,放入冰箱冷冻室
烹饪方法:上海花千坊麻辣、葱爆、蒜蓉、耗油
注意事项:上海花千坊内脏不吃,不要和啤酒、葡萄、西瓜一起吃
功效价值:上海花千坊补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精
食用人群:一般人群均可食用
价格:30~100元/斤
选购:沉在池底的,是否新鲜
储存:放在水盆,放入冰箱冷藏
烹饪方法:白灼、蒜香
注意事项:上海花千坊宿疾者、正值上火之时不宜食虾
功效价值:抗早衰、通乳汁、缓解神经衰弱
食用人群:一般人群均可食用
价格:20~40元/斤
选购:鲜活、无柴油味、有弹性
储存:冰箱保鲜、冷冻
烹饪方法:蒜香、麻辣、椒盐
注意事项:上海花千坊过敏、上火、皮肤病患者不宜食用
功效价值:壮阳益肾、滋补、通乳
食用人群:肾虚、产后气血不足
价格:10~40元/斤
选购:上海花千坊形体弯曲、体表干燥、肉壳紧连、没有异味
储存:冷藏、冰温、微冻
烹饪方法:红烧、干锅
注意事项:不能与山药同食,避免大量服用维生素C
功效价值:保护心血管系统、营养丰富
食用人群:一般人群均可食用
价格:30~60元/斤
选购:外形是否完整,虾壳是否黏腻,无异味,不要购买颜色异常对虾
储存:放入纯净水瓶,冰箱冷冻
烹饪方法:上海花千坊干烧、红烧、蒜蓉、酱爆
注意事项:不要饮用啤酒、冷饮、南瓜
功效价值:滋补身体,保护心脑血管,延缓衰老
食用人群:老少皆宜,孕妇、中老年更适合
价格:200~400元/斤
选购:全身火红,爪是金黄色,腹部饱满,外壳薄滑
储存:泡沫箱,加碎冰冷冻
烹饪方法:清蒸、姜葱、烤
注意事项:上海花千坊不能水果、猪肉、狗肉同食
功效价值:补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精
食用人群:一般人群均可食用
价格:30~70元/斤
选购:没有异味、肉壳紧连、体形弯曲、体表干燥
储存:冷冻
烹饪方法:红烧、豆豉焗
注意事项:过敏、上火、皮肤病患者不宜食用
功效价值:上海花千坊清热解毒、补骨添髓、养筋活血
食用人群:一般人群均可食用
价格:200~300元/斤
选购:三对脚加上一对蟹钳
储存:湿冷环境下可存活24小时,可冷冻
烹饪方法:清蒸、火锅、煲汤
注意事项:伤风、发热胃痛以及腹泻的病人不宜食用
功效价值:壮腰、补肾、消积、健脾
食用人群:一般人群,适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛
价格:80~150元/斤
选购:上海花千坊新鲜,看蟹壳锯齿状的顶端不透光肉肥美
储存:淡盐水养,通风透气处
烹饪方法:红烧、清蒸、煲汤、盐焗
注意事项:花生、茶叶、茄子、火腿不能一起吃
功效价值:上海花千坊清热解毒、养筋活血、抗癌防癌
食用人群:上海花千坊跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛等
价格:30~70元/斤
选购:上海花千坊壳要硬,看蟹足饱满,眼睛鲜活
储存:先煮后冻,冰箱保鲜
烹饪方法:清蒸、葱油、煲粥
注意事项:不宜过量食用,不宜饮茶和柿子同吃
功效价值:抗结核、滋补解毒
食用人群:一般人群均可食用
价格:35~60元/斤
选购:个头大、母蟹、背甲壳灰色有光泽
储存:放到鱼缸或者塑料桶
烹饪方法:姜葱、红烧、清蒸
注意事项:清洗干净、不能吃死的
功效价值:上海花千坊舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热
食用人群:高血压、动脉硬化、脑血栓患者
价格:30~50元/斤
选购:上海花千坊黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全
储存:捕后洗净,取蟹黄鲜用;取壳洗净,晒干备用
烹饪方法:清蒸、辣炒、芝士焗
注意事项:不吃死蟹、生蟹,不与茶水、柿子、花生、冷饮同食
功效价值:舒筋益气、理胃消食、通经络、抑制癌细胞增殖转移
食用人群:一般人群均可食用
价格:20~50元/斤
选购:蟹壳坚硬发亮、蟹腿粗壮、新鲜
储存:冰箱冷藏、水桶、浴池养殖
烹饪方法:干煎、清蒸
注意事项:脾胃虚弱、过敏体质及慢性疾病患者不宜吃
功效价值:上海花千坊促进甲状腺健康、消痰软坚、轻身减肥
食用人群:月经不调、营养不良、术后病人
价格:800~1200元/斤
选购:上海花千坊细长如发丝,颜色乌黑,清香气味,质地较软
储存:防潮防湿
烹饪方法:烧、凉拌、煲、炖
注意事项:慢性胃炎,脾胃虚寒不宜食用
功效价值:利尿、降血脂、造血补血
食用人群:上海花千坊甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎
价格:25~30元/斤
选购:色泽紫红色,厚薄均匀
储存:低温干燥处、冰箱
烹饪方法:炖汤、包饭、凉拌
注意事项:缺少钙元素、身体虚弱的人少吃
功效价值:软坚散结、消肿利水、润下消痰
食用人群:上海花千坊缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂
价格:5~10元/斤
选购:上海花千坊颜色褐绿色,味道没有刺鼻,软硬适度
储存:上海花千坊干海带通风干燥,湿海带冰箱冷冻
烹饪方法:炖汤、凉拌、香辣
注意事项:上海花千坊不能长时间浸泡,不能当主食,不能马上喝茶吃水果
功效价值:降低胆固醇
食用人群:一般人都可食用
价格:1~10元/斤
选购:颜肉质肥嫩,宽且长,杂质少
储存:冰箱冷冻、盐水腌制
烹饪方法:凉拌、烧肉、炖汤
注意事项:上海花千坊孕妇及脾胃虚寒者应忌食慎食