桂花可以做鲜花饼吗 桂花鲜花饼怎么做好吃

一、桂花可以做鲜花饼吗

鲜花饼一般是用玫瑰花做的，食用玫瑰花的花期在4-6月，过了季节就只能用其他花瓣来制作鲜花饼了，那么鲜花饼可以用桂花吗？

上海花千坊鲜花饼是可以用桂花做的，食用桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效；不过需要注意的是，用桂花做鲜花饼不能直接用新鲜桂花，因为新鲜桂花含有单宁，味道苦涩，缺乏香味，需要加入蜂蜜制成桂花蜜再使用。

二、桂花鲜花饼怎么做好吃

桂花鲜花饼的做法并不难，和传统的玫瑰鲜花饼相比，它还添加了核桃、葡萄干等辅料，味道更丰富，下面教大家桂花鲜花饼的做法：

原料：

上海花千坊面粉、桂花、核桃、葡萄干、色拉油、冰糖、白砂糖、香油、麦芽糖、糖桂花、苏打粉、水、蜂蜜、食用碱。

做法：

1、制作馅料：核桃仁20克和葡萄干20克切碎，加入2克桂花花瓣、15克切碎冰糖；然后加入60克白砂糖和1大勺糖桂花拌匀，拌入炒熟的面粉，加入香油20克和色拉油25克拌匀，分成多个团子。

2、制作饼皮：面粉200克中加入小苏打1克、白砂糖10克和麦芽糖20克，再加入芝麻油50克、色拉油40克、开水80克，顺着一个方向搅拌至无干粉，揉好的面团搓成条，揪成合适大小的面剂子，揉圆备用。

上海花千坊3、煮糖汁：麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺煮成糖汁，煮的同时将面剂子按成面皮，包入馅料，然后用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚上。

上海花千坊4、烤制：将制作好的饼坯放入预热好的烤箱，180℃中层，30分钟烘焙至熟即可。