荷叶茶的制作方法与步骤 荷叶茶加工是晒还是炒

一、荷叶茶的制作方法与步骤

在炎热的夏天，荷叶茶是很受欢迎的一种茶饮，不光口感好，而且还有保健身体的功效，一些朋友也会把荷叶茶当减肥茶来喝，那么荷叶茶是怎么做的呢？

1、工厂荷叶茶的做法

上海花千坊工厂制作的荷叶茶一般是配方茶，以晒干粉碎的荷叶为原料，通过摊青→杀青→揉捻→炒二青→整形→烘干等步骤制成荷叶茶，再在流水线上加工成荷叶袋泡茶，封装就形成了市面上的盒装荷叶茶。

2、自制荷叶茶的做法

（1）选择品质好的荷叶，不要太嫩，太嫩制出的茶有苦味；也不要太老，太老太大制出的茶香味不浓，一般选择夏至和处暑前采摘的荷叶。

（2）采来的鲜荷叶用30℃的温水洗净上面的水草和鱼腥味，然后摆放在太阳下晒干，一般早上晒，傍晚前收拾起来。

（3）晒好后的荷叶要叠放一夜，待荷叶反过朝后，切除荷叶根节，然后切成丝，用锅蒸十分钟，出锅后，拿出太阳下晒干，晒至八成干时，揉碎，用锅小火烘干，烘至荷叶烫手取出即可。

二、荷叶茶加工是晒还是炒

上海花千坊荷叶茶的加工有晒制和炒制两种方法，那么晒的荷叶茶好还是炒的荷叶茶好呢？

晒制的荷叶茶和炒制的荷叶茶，其区别主要在于炒制过后的荷叶茶喝了不会拉肚子，而晒制的荷叶茶如果荷叶质量较差的话，可能会腹泻，因此一般炒制的荷叶茶会好一些，将荷叶制成荷叶茶要经历18道手工工序，其中要炒9道、揉9道，炒茶叶的温度要控制在28-34℃，使荷香与火香浑然一体为宜。