冰糖葫芦和糖雪球有什么区别 山楂糖雪球怎么做

一、冰糖葫芦和糖雪球有什么区别

冰糖葫芦是北方冬天特别常见的小吃，最早的冰糖葫芦就是用山楂制成，将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀，拍在一个板子上静置，糖稀遇冷风被冻硬，吃起来又酸又甜，备受大家喜爱。

冰糖葫芦之所以好吃，是因为糖缓和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜腻，它们配合的糖酸比很合适，让人吃起来很舒服。

上海花千坊还有沙拉拉的冰糖雪球，冰糖雪球可以说是冰糖葫芦的兄弟，它们都是用山楂和糖做的，同样的材料，为什么会出现完全不一样的两种长相？

答案是：制作时候糖的温度不同。

实际上，在做冰糖葫芦和冰糖雪球时，前面的步骤都一样，山楂洗净晾干，糖加水熬成糖稀，接下来，就不同了。做冰糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡，同时颜色稍微变黄，然后就把串好山楂放进去滚一圈，粘上糖浆拿出，放凉。

上海花千坊而做冰糖雪球的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。

由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度，所以温度更低的冰糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。

二、山楂糖雪球怎么做

上海花千坊食材：山楂、水、白糖、白醋、淀粉。

做法：

1、首先我们把山楂洗净处理好。

上海花千坊2、准备好1:1的水和白糖，你也可以选择用冰糖来代替。

3、将水和白糖一同放入锅中煮开，在煮的过程中要不停地搅拌以防止粘锅，等水干了以后我们可以看到开始冒泡泡。

上海花千坊4、这个时候我们加入少许的白醋，再加入两勺淀粉，和糖浆拌匀，然后我们用小火慢熬。

上海花千坊5、等到糖浆和淀粉变稠的时候倒入山楂，这个时候要马上关火，不然的话山楂会变烂，而且糖浆也会不易凝结。

6、关火以后要不停地翻炒，让山楂均匀裹上糖霜，等到晾凉以后就会变成白色的结晶。

上海花千坊7、此时山楂糖雪球就做好了，酸酸甜甜好味道，喜欢的在家试试吧。