厨房调味品大全
上海花千坊调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品,从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
调味品的分类有哪些
上海花千坊按调味品成品形状可分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类。按调味品呈味感觉可分为咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品。按调味品商品性质可分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类、其它类。
调味品的作用
调味品中的特殊成份,能除去烹调主料的腥臊异味,突出菜点的口味,改变菜点的外观形态,增加菜点的色泽,并以此促进人民食欲,杀菌消毒,促进消化。例如味精、酱油、酱类等调味品含氨基酸,能增加食物的鲜味。味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸,能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲,帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻,调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质;食醋,味精等含有不同种类的多种蛋白质,氨基酸及糖类,此外,某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。
如何选购调味品
不同的调味品选购方法略有差异,但总的来说可以归纳为看外形,闻气味,看色泽,尝味道等。市面上存在一些劣质调味品添加了过量食品添加剂,对人体健康有一定危害,因此选购的调味品品牌上海花千坊一定要是有质量保障的正规品牌。