红豆沙糖水的制作方法 红豆沙糖水怎么起沙

一、红豆沙糖水的制作方法

材料：红豆300克，陈皮1块（最好是新会陈皮），清水1300-1500毫升，冰糖或红糖适量。

做法：

1、选择外形完好的红豆，挑拣掉杂质和豆壳，提前一天晚上泡好，浸泡8-12个小时，至少8个小时，如果室温太热可以放置冰箱。

上海花千坊2、陈皮用清水泡10-15分钟，用小刀刮掉内层的白瓤部分，陈皮内层的白瓤加热后会产生苦味，需要用小刀轻轻刮掉。

3、把红豆、水、冰糖、陈皮一起入高压锅里，开大火10分钟后转中火，再煮10分钟，然后关火至高压锅气压恢复正常，开锅后将一半红豆和陈皮一起入搅拌机打成糊状，再倒回锅里搅匀即可。

4、最后视个人喜好是否需要加水，如果加水的话，再次煮开即可出锅，如果没有高压锅的话，用普通的锅可以把煮的时间加长一些。

制作技巧：

上海花千坊1、陈皮最好用新会陈皮，有3年陈、5年陈和10年陈，年份越久越幽香，用量也可以越少。一片陈皮通常有3~4瓣，用1瓣（约2g）就够了。自己家里做的话，没那么讲究，用普通自己晒的也是可以的，但是不能用在便利店买的九制陈皮之类零食类的代替哦。

2、不要把红豆与赤小豆混淆了。赤小豆比红豆小，颜色也比较深的。

二、红豆沙糖水怎么起沙

材料：红豆半碗、盐少许、冰糖上海花千坊20克、开水500毫升（浸泡红豆用）、开水800毫升（煮糖水用）。

做法：

1、把红豆清洗干净，然后用开水浸泡30分钟以加速膨胀（注意开水必需没过红豆）。

上海花千坊2、当红豆胀大后，倒掉浸泡的水，把红豆放凉后倒入保鲜盒，凉了后放进冰箱冷藏过夜（至少6小时）。

提示：红豆要浸泡至胀大再放进冰箱冷藏。冷藏后的红豆在热胀冷缩后，可以更快煮得软烂。

3、先把水烧开后，然后加入冷藏过的红豆炖煮15分钟，再加入冰糖，煮溶加入少许盐（加一点盐可以减少糖的那种甜腻感），然后关火，盖着锅盖焖10分钟就好了，打开后发现红豆糖水已成砂了。

制作技巧：

1、冷藏过的红豆煲出的红豆糖水带沙且软烂。

上海花千坊2、只用开水浸泡后直接煮成的红豆糖水，不能起沙。

三、喝红豆糖水的好处

红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。