八珍糕
一、正宗八珍糕的配方
八珍糕是一种由八种中药食材组成的食疗方，组方的8种药材均药食兼可，分为男八珍和女八珍两种，成分组方有所不同：1、男八珍：党参（去芦）60克、茯苓60克、生白术60克、扁豆60克、莲子肉60克、生薏米60克、生山药60克、芡实60克、白米面3千克、白糖2.4千克、江米面3千克。2、女八珍：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点。
二、八珍糕的功效与作用
1、补脾祛湿：补脾祛湿是八珍糕的重要功效之一，八珍糕是用多种食材加工成的一种食品，像扁豆、芡实与怀山药和莲子等，就是它的主要食材，同时它们也都是中药家族的重要成员，人们食用以后能起到补脾祛湿的功效，可以益气强志，也能补虚损，更能补益肠胃，能减少多种常见疾病的发生。2、延缓衰老：八珍糕可以延缓人类衰老，它含有多种微量元素和一些天然的抗氧化成分，其中硒的含量最为出色，它能有效清除人体内的自由基，提高各器官功能，平时经常食用还能调理气血，清除面部色斑和粉刺，会让人们的皮肤变得细嫩而光滑。3、补肾：八珍糕有不错的补肾功效，它所使用的淮山药和芡实都是具有补肾功效的特色中药材，人们食用八珍糕以后能补益肾气，对肾虚引起的小便频繁和腰腿疼痛都有良好的缓解作用。八珍糕的功效作用众多，有需要的朋友可以适当买一些回来吃，购买时要注意选择一个好的八珍糕品牌。
三、八珍糕可以长期服用吗
上海花千坊八珍糕能起到健脾益胃的作用，对脾胃有一定的调理作用，脾胃虚弱，经常腹痛、腹泻或食欲不振的朋友可以在医生的指导下适量吃八珍糕，不过要注意的是，八珍糕是不适合长期服用的。组成八珍糕的八种中药食材的性质都比较温和，没有什么太大的副作用，不过八珍糕中含有较高的糖分和碳水化合物，长期服用的话，会增加血液中的糖分水平，增加胰岛素代谢的负担，进而增加患糖尿病的风险；另外，八珍糕的热量较高，长期服用容易导致摄入热量超标，导致超重和肥胖的风险增加。
四、八珍糕的做法
1、准备原料配方：炒糯米粉75千克、炒山药5千克、砂仁600克、炒莲子肉5千克、炒芡实5千克、茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、绵白糖79千克。2、中药材拣选炮制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。薏米仁淘净，除去杂质，晒干。3、湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。4、擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛（糕粉需陈粉，如是现磨粉，则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用）。5、成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。6、炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。7、切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。8、包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。
