一、正宗八珍糕的配方
八珍糕是一种由八种中药食材组成的食疗方,组方的8种药材均药食兼可,分为男八珍和女八珍两种,成分组方有所不同:1、男八珍:党参(去芦)60克、茯苓60克、生白术60克、扁豆60克、莲子肉60克、生薏米60克、生山药60克、芡实60克、白米面3千克、白糖2.4千克、江米面3千克。2、女八珍:茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两,共研细粉,加白糖七两,用水调合后做成糕点。
二、八珍糕的功效与作用
1、补脾祛湿:补脾祛湿是八珍糕的重要功效之一,八珍糕是用多种食材加工成的一种食品,像扁豆、芡实与怀山药和莲子等,就是它的主要食材,同时它们也都是中药家族的重要成员,人们食用以后能起到补脾祛湿的功效,可以益气强志,也能补虚损,更能补益肠胃,能减少多种常见疾病的发生。2、延缓衰老:八珍糕可以延缓人类衰老,它含有多种微量元素和一些天然的抗氧化成分,其中硒的含量最为出色,它能有效清除人体内的自由基,提高各器官功能,平时经常食用还能调理气血,清除面部色斑和粉刺,会让人们的皮肤变得细嫩而光滑。3、补肾:八珍糕有不错的补肾功效,它所使用的淮山药和芡实都是具有补肾功效的特色中药材,人们食用八珍糕以后能补益肾气,对肾虚引起的小便频繁和腰腿疼痛都有良好的缓解作用。八珍糕的功效作用众多,有需要的朋友可以适当买一些回来吃,购买时要注意选择一个好的八珍糕品牌。
三、八珍糕可以长期服用吗
上海花千坊八珍糕能起到健脾益胃的作用,对脾胃有一定的调理作用,脾胃虚弱,经常腹痛、腹泻或食欲不振的朋友可以在医生的指导下适量吃八珍糕,不过要注意的是,八珍糕是不适合长期服用的。组成八珍糕的八种中药食材的性质都比较温和,没有什么太大的副作用,不过八珍糕中含有较高的糖分和碳水化合物,长期服用的话,会增加血液中的糖分水平,增加胰岛素代谢的负担,进而增加患糖尿病的风险;另外,八珍糕的热量较高,长期服用容易导致摄入热量超标,导致超重和肥胖的风险增加。
四、八珍糕的做法
1、准备原料配方:炒糯米粉75千克、炒山药5千克、砂仁600克、炒莲子肉5千克、炒芡实5千克、茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、绵白糖79千克。2、中药材拣选炮制:炒山药,用无边铁锅以文火炒至淡黄色,炒莲子肉,用开水浸透,切开去心,晒干,用文火炒至深红色。炒芡实,除去杂质,用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质,用文火炒至有爆裂声,表面呈焦黄色,砂仁、茯苓,除去杂质。薏米仁淘净,除去杂质,晒干。3、湿糖:提前一天将绵白糖和适量的水搅溶,成糖浆状,再加入油,制成湿糖。4、擦粉:先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉,然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀,去筛(糕粉需陈粉,如是现磨粉,则需用含水量高的食物拌和,存放数天,使粉粒均匀吸水后方可用)。5、成型:坯料拌成,随即入模。将坯料填平,均匀有序地压实,用标尺在锡盘内切成五条。6、炖糕:将锡盘放入蒸汽灶内蒸制,经3~5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面,竖起堆码,然后进行复蒸。7、切糕:隔天,将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。8、包装:每包用秤秒量为125克,内衬白油光纸,加包彩招纸,外套方底塑料袋防潮。