清汤

清汤基本介绍

上海花千坊清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县、于都县及湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。

清汤制作方法

用料：馄饨、盐、剁椒酱、黑胡椒粉、小葱、辣椒油、酱油

做法：

1、起锅烧水，把馄饨直接丢下锅煮，一边去调配料。

2、调料，放入一勺盐，一勺剁椒小米椒，一勺酱油，半勺辣椒油，放入黑胡椒粉就完成了。

3、馄饨飘起来就是煮熟了，把汤跟馄饨一起倒进碗里，放点葱花即可。

清汤历史起源

“临江府，清江县，三岁个伢子卖包面。”这是江西南昌城里一种歌谣。清江两字，也有改为新干的。

上海花千坊因为清江、新干两县的人，在省城里挑担子卖馄饨的很多，差不多是包办了这种买卖。

馄饨这东西，南昌人叫作清汤，清江，新干人，叫做包面。三岁个伢子，是说三岁的小孩子。总而言之，是形容清江、新干对于馄饨业之发达。

上海花千坊后记：临江府为历年来的知府府衙，位于袁水之旁，宋朝时所建（哪年猪猪无从考察），王安石曾在此府出生，后来江南才子解缙也在此呆过。现为军人疗养院。

张恨水在其《北雁南飞》中开篇所书：临江府，清江县，三岁个伢子卖包面。正是此临江府。