汉川莲藕

基本介绍

汉川莲藕，湖北省汉川市特产，中国国家地理标志产品。

汉川市位于汉江下游，属于典型的亚热带季风气候，一年四季分明。由于光照充足，雨量充沛，非常适合汉川莲藕的生长。良好的气候和土壤环境造就了汉川莲藕独特的优良品质。

汉川莲藕具有形大色白，粉糯甜脆，藕香浓郁，营养丰富、Vc含量高的优良品质特征。在富含有机质的沃土里生长的汉川莲藕不仅是“出淤泥而不染”，而且藕香浓郁，粉糯甜脆。莲子则甘甜爽口，有清心健脾、补气益中之功效，因而被人们誉为“白璧莲参”。与湖南的湘莲、江西的花莲、江苏的青莲、洪湖的白莲齐名。

上海花千坊2014年04月16日，原国家质检总局批准对“汉川莲藕”实施地理标志产品保护。

历史渊源

汉川莲藕栽培历史悠久，据史料记载已达千年，相传唐代已开始大面积种植。

传说唐代，诗仙李白从白帝城飞舟到江陵，吟了脍炙人口的《下江陵》之后，一日游竟陵、过垌冢、经汈汊，见荷叶连天，荷香扑鼻，不禁兴致盎然，酒兴大发，向酒家讨要了酒菜，喝得酩酊大醉之后，乘坐一朵祥云直至广寒宫。嫦娥曳着裙裾、舞着水袖款款而出，手捧着一碗莲汤，李白顿觉异香扑鼻。食饮之时，更觉甘甜如饴，清凉如水，神清气爽。他不禁连声赞道：好莲汤！好莲汤！醒来，却是南柯一梦。睁眼看时，只见满池莲花怒放，灿若云锦，香如兰牡。

晚清，诗人曾希天乘坐船只遇到暴风雨，在港角（汉川地名）避雨时，复又雨霁云开，见这里鸥鸟云集，荷花盛开，湖水澄澈，渔船往来，不禁感叹这里风景优美，于是赋诗盛赞：“小憩晴天倦眼开，菱荷香里雨声摧，湖气百里澄如镜，唯见渔舟自往来。”

同治庚午科举人黄良辉为感谢张之洞的知遇之恩，将本地的莲子与藕等特产送与张之洞品尝，留下了"驼背桃树倒开花,蜜蜂仰采；疲脚莲蓬歪结籽，白鹭斜理"的趣联。

2003年，汉川市开始创建无公害莲藕生产基地，先后有近20万亩莲藕种植面积获得湖北省“无公害农产品产地”认证。

2006年，汉川市汈汊湖及周边地区10万亩莲藕种植基地被国家农业部绿色食品发展中心认定为绿色食品生产基地，获得A级绿色产品认证。

2016年，由汉川市质监局等单位负责起草的湖北省地方标准《地理标志产品 汉川莲藕》（DB42/T1150-2016）通过湖北省质监局批准发布实施。

产品特点

品质特性

汉川莲藕在汉江平原富含有机质的沃土里生长，种植的莲藕品质上乘、口感好、富含多种微量原素。汉川莲藕形大色白，表皮光滑，肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美，香味独特。生吃、凉拌，鲜嫩甜脆多汁；煎炒油炸，熟食炒而不黑；炖汤则粉糯味醇。

上海花千坊《本草纲目》称莲藕为“灵根”，可防治疾病、美肌防斑、养血乌发、止渴安神。汉川莲藕在特殊地理环境中生产，更是营养丰富，全身是宝。藕带和藕节是上好的绿色保健食品，荷叶、荷花、荷梗、藕肠等均可加工成食品或茶，长期食用能增强人体免疫力。在汉川民间，素有无藕不成宴席的说法，自斟自酌炒藕带或滑藕片，客人来了煮藕汤，大宴宾朋粉蒸藕。荷花荷叶备受历代文人墨客赞美。

食用方法

上海花千坊莲藕的食用方式：莲藕的顶端一节，称为荷花头，肉质脆嫩，甜味浓郁，适宜当水果鲜食；第二、三节适于炒食或炖汤；第四节及以后各节，茎径逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，适宜加工藕粉、甜食或炸着吃。

甄别选择

一是看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以要选购藕节粗短的莲藕。

上海花千坊二是看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。

上海花千坊三是看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。

四是看泥土。在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

上海花千坊五是看外表。在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

上海花千坊六是看颜色。如果要购买的莲藕颜色过白，说明这是经过化学处理的莲藕，不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，一定要挑选表面光滑外皮成淡黄色的莲藕。

七是看通气孔。如果购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

储藏方法

水藏法。将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%－15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。盐水可重复使用。

覆膜法。此法只需在藕表面覆盖保鲜膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便，可防止干瘪。

产地环境

汉川莲藕其优良的质量特色与汉川市独有的自然环境、肥沃的土壤和严格的栽种方法之间有着紧密的关联性。

气候优越

上海花千坊汉川市位于汉江下游，江汉平原腹地。地跨东经113°22′—13°57′，北纬30°22′—30°51′，位于中纬度地带，属于比较典型的亚热带季风气候，境内太阳辐射的季节差别大，气候的显著特征是冬季低温少雨，夏季炎热多雨，秋季凉爽干燥，春季温度多变，一年四季分明。

上海花千坊年平均气温16.1度，年平均无霜期255天，年平均降水量1225毫米，年平均日照时数为1911小时，年均太阳辐射总量108.87千卡/平方厘米。

由于光照充足，雨量充沛，热量丰富，与汉川莲藕的生长期十分吻合，对其生长极为有利。充足的光照、丰沛的雨水和丰富的热量，增强了荷叶的光合作用，促进了莲藕可溶性糖和水分的积累，也造就了汉川莲藕清脆粉嫩、香脆可口的口感特色。

生态良好

汉川市地处汉水之滨，境内大型工矿企业少，环境空气、土壤及灌溉水质量优良。

汉川是为全国无公害蔬菜示范市、全省水产优势板块和蔬菜板块，据史料记载，汉川市莲藕种植已有几百年的历史，水质、土壤质量成份好、无污染，PH值适中，无冻害、风害、高温干旱等不利气象因素，是莲藕种植最佳区域。

土壤肥沃

汉川地处江汉平原腹地，水系发达，湖泊众多，是典型的冲积、湖积平原，分布着深厚肥沃的土壤，营养物质来源丰富。

上海花千坊拟定保护区成土母质大部分为河流冲积物及湖泊沉淀物，泥层深厚，保水性强，一般50cm以上；土壤疏松肥沃，有机质含量丰富，一般在2%以上；土壤碱解氮、有效磷、速效钾及有机质四项指标均明显高于保护区外。

近年来，农业部农业环境质量监督检验测试中心（武汉）曾多次对该区域内的水质和土壤进行检验，结果显示水质优，土质好，非常适合莲藕种植。深厚的淤泥层，丰富的有机质，肥沃的土壤，使得汉川莲藕不仅在外形上与众不同，而且在口感上生吃甜脆，炖汤粉糯，香味浓郁的内在品质特点。

生产情况

2014年，汉川莲藕种植主要分布在汉江北岸的低洼田及内陆湖中，涉及17个乡镇及街道办事处，莲藕常年种植面积在14万亩左右，从事汉川莲藕种植农户20000余户共约12万人，各类蔬菜专业合作社88个，年产鲜藕约28万吨，年产值达10亿元。

2015年，汉川市年产鲜藕约28万吨，年产值达10亿元。

产品荣誉

上海花千坊2014年04月16日，原国家质检总局批准对“汉川莲藕”实施地理标志产品保护。

地域保护范围

汉川莲藕产地范围为湖北省汉川市麻河镇、刘家隔镇、新堰镇、垌冢镇、沉湖镇、分水镇、回龙镇、城隍镇、田二河镇、汈东街道办事处、新河经济开发区、汈汊湖养殖场、华严农场、中洲农场、三星垸农场，韩集乡、里潭乡共17个乡镇街道办事处、农场区现辖行政区域。

专用标志使用

汉川莲藕产地范围内的生产者，可向湖北省汉川市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。汉川莲藕的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。