【问答】回锅肉怎么做 回锅肉的做法？

1、将鲜肉煮至八成熟

2、将煮过的肉切片

3、烧油

4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷

6、下配菜，炒熟即可

材料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

制作过程：

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

上海花千坊2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

上海花千坊4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

上海花千坊5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

6、投入青蒜及红、青椒 ，翻炒至断生即可。

7、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

上海花千坊1、先把猪肉洗净，然后放入汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗净，切菱形。

上海花千坊2、把锅置于火上，放油烧热，下入肉片煸炒，加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味，再放入青蒜段、红椒炒、酱油、白糖、至青蒜断生即可。

特色：猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。