上海花千坊毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。
提醒:全程不盖锅盖,毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。
上海花千坊煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。
上海花千坊1、先盐搓,再浸泡。提示:用小盐粒搓毛豆,可去掉细毛,使毛豆更容易入味,然后用盐水浸泡15分钟。
2、先煮料后下毛豆。水煮开后加入盐、花椒等佐料,先煮5分钟,再下入毛豆,加入啤酒,这样煮出的毛豆会更香。
3、毛豆开盖煮5分钟左右,出锅后立即用冷水反复冲淋,直到毛豆彻底冷却,再装盘。
1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去。
2、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右。
3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮,可以加些花椒。煮半小时后,关火再焖半小时,可入味.
上海花千坊注意:毛豆的味道主要试盐水泡的,煮的时间不能长,否则毛豆就要烂了不好吃了。有些硬的时候,把它捞出来,可以放到冰箱里。
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