核桃仁的保质期是多久 如何正确保存核桃仁

核桃仁的保质期是多久

上海花千坊核桃仁的保质期一般为6个月，如果存放的好的话，可存放一年左右。要放的更长时间，则需要通过特殊处理。影响核桃仁保质期的因素有很多，包括空气湿度，通风环境，核桃仁的本质变化等等。

判断核桃仁是否过期的方法很简单，新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，核桃仁的颜色越深，说明桃核越陈。也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，就象花生米那样子的，如有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。坏了的核桃仁有黑斑，表面有油渗出，有的还会长毛。

如何正确保持核桃仁

1、干藏核桃仁

将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分离，色彩一致的时候，就可以取出来储藏。然后放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清洁。然后放在通风透气的地方，最好保证不被压坏的条件下即可，而且还要防止鼠害，虫害等现象。

2、湿藏核桃仁

湿藏也可以长期保持核桃仁，在一个干燥的，排水性好的土地中，挖出一米长宽的洞，然后用干净的纱布放在地面，然后再把核桃仁放进去，再铺盖一层纱布。然后再核桃仁每隔5cm放一根细管，以通气之用。然后在附近开一个排水沟，防止雨水太多，造成核桃仁发霉，然后用湿沙填充洞口即可，一般的可以保存一年。

3、塑料袋贮藏

核桃仁是一种干果类食品，如果处理不当，会导致空气中的氧气给核桃仁氧化造成发霉等现象。选用一个塑料袋，把核桃仁放进去，然后让塑料袋鼓涨，然后冲入二氧化碳气体，降低氧气的浓度，就可以延长核桃仁保持时间了。注意，用塑料袋贮藏核桃仁必须放在低温的环境下，而且还要保证空气湿度低。

4、冷藏

核桃仁还可以用冷藏的方法进行贮藏，春夏季的时候容易生虫，变质，此时把核桃仁放在一个麻布袋中，麻布袋有着良好的通风透气性能，然后放在低温的冰箱中冷藏，就可以保证核桃仁里面的果肉组织不被氧化，达到最佳贮藏效果。

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