麻辣串串锅底料怎么做 麻辣串串锅的做法

一、麻辣串串锅底料怎么做好吃

材料：干辣椒圈250克、豆瓣酱200克、豆豉30克、干花椒10克、蒜瓣10瓣、老姜1块、葱白1根、 盐适量、碎冰糖30克、高度白酒 1大勺、综合香料30克-50克。

做法：

上海花千坊1、综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。

2、200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。

上海花千坊3、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

4、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。

上海花千坊5、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。

上海花千坊6、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

7、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干，于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

以上就是麻辣串串锅底料做法的介绍，如果希望更有四川口味，那么还可以放点麻椒。

二、麻辣串串锅的做法

材料：豆皮、油豆腐、海带、魔芋粉丝、香菇、鸡肫 5个、土豆 3个、菠菜、火锅底料 50克、葱姜蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法：

上海花千坊1、锅中水烧开放入海带煮上3分钟捞出备用，豆皮洗净切宽条备用，鸭肫入开水中煮熟捞出备用。

2、所有的食材用竹签穿好备用。

3、炒锅倒油倒入火锅底料，炒至出香融化。

4、加入适量的清水，加入葱姜蒜，加入料酒，再加入酱油， 加入糖和盐，再加入胡椒粉。

上海花千坊5、把汤汁煮上10分钟出香，然后放入穿好的食材。

6、把食材煮熟即好，也可随酒精炉上桌，一边加热一边食用。

上海花千坊好了，上文已经介绍完麻辣串串锅做法配方的相关知识。需要提醒的是，如果本身吃不了太多的麻辣，那么建议少放辣椒和其他调料。