正宗螺蛳粉有没有螺蛳 正宗螺蛳粉是哪里的特产

一、正宗螺蛳粉有没有螺蛳

螺蛳粉是柳州的一道特色美食，不过它虽然叫螺蛳粉，吃的时候确是吃不到螺蛳肉的，正宗螺蛳粉的汤底用石螺与猪筒骨、香料熬制而成，制作螺蛳粉时只用原汤，筒骨和螺蛳并不放入碗中，有螺味而不见螺，这才是正宗的柳州螺蛳粉。

许多人质疑螺蛳粉没有螺蛳未免有“挂羊头卖狗肉”的嫌疑，因此现在也有部分螺蛳粉店会提供加料服务，以前的加料多是猪脚、鸡脚、鸭脚、卤蛋、煎蛋、豆腐等食品，现在也提供加螺蛳肉的了，如果你想吃螺蛳肉，可以在点单时选择加螺蛳肉，不过正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的。

二、正宗螺蛳粉是哪里的特产

上海花千坊对于喜爱螺蛳粉的朋友来说，螺蛳粉的起源地在哪应该都不陌生，正宗螺蛳粉起源于广西柳州，是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，一碗正宗的柳州螺蛳粉要满足酸、辣、鲜、爽、烫这五个方面的风味特点。

三、正宗螺蛳粉是什么样的

上海花千坊正宗螺蛳粉从汤头到米粉的选取再到配料都有着严格的要求，一碗正宗的螺蛳粉应符合以下要求：

1、汤头

汤头要用螺蛳加猪筒骨，小火细熬至汤头从清亮变成奶白色，正宗的螺蛳粉汤料吃完后嘴里是有微甜余味的，可以回味很久。

2、米粉

上海花千坊螺蛳粉用的米粉不是河粉，而是干切粉，正宗柳州螺蛳粉采用柳州特有的圆米粉，米粉可以有两种，一种是切粉，一种是现榨的圆条线粉。

3、配菜

上海花千坊螺蛳粉的配菜众多，其中的灵魂是酸笋，酸笋发酵产生的酸味比醋更醇厚一些，口感温和不尖锐，口感爽脆，还能感受到一丝淡淡的清香。除了酸笋以外，油炸的腐竹皮和花生不能少。

4、调料

上海花千坊辣油是螺蛳粉最重要的调料，不能只香不辣，也不能只辣不香，好的辣油应辣而不燥。

总的来说，正宗螺蛳粉的要求还是比较高的，出了柳州、桂林等地区，要想吃到一碗正宗的螺蛳粉还是比较困难的。