无骨鸡爪的制作方法和配料 脱骨鸡爪怎么做好吃

一、无骨鸡爪的制作方法和配料

上海花千坊无骨鸡爪很多人都爱吃，每次见到的时候都馋得流口水，其实这种零食的做法并不难，下面教大家怎么在家做无骨鸡爪。

原料配料：

上海花千坊鸡爪适量、柠檬1个、香菜少许、蒜8瓣、小米辣4个、葱1段、姜6片、麻椒32粒、八角3个、香叶4片、生抽2勺、蚝油1勺、米醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、辣椒油1勺。

制作方法：

上海花千坊1、准备适量鸡爪，剪掉指甲，关节处拉上一刀，洗干净凉水下锅，加上葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开转小火炖15分钟。

2、取一个空碗，加上大蒜末、泡椒沫、剁椒末、白砂糖、米醋、红油、麻油、盐、鸡精、酱油、凉白开，搅拌均匀调成调料汁，具体用量看鸡爪的量。

上海花千坊3、把煮好的鸡爪捞出，挑去料渣，冲洗干净，掰开关节处，左右扭一扭，去掉骨头。指甲背部拉一刀，一推去掉骨头。像这样一次把所有骨头去掉，备用。

上海花千坊4、把调好的料汁倒在去骨的鸡爪上边，让鸡爪均匀沾上调料汁的味道，然后入冰箱冷藏两个小时即可食用。

二、脱骨鸡爪怎么做好吃

脱骨鸡爪就是常说的无骨鸡爪，要想让自己做的无骨鸡爪像外面卖的一样好吃，关键点除了买好的鸡爪外，还要注意两点：

上海花千坊1、煮鸡爪的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话很腥口感也不好，注意：水开以后再煮10分钟才行。

上海花千坊2、鸡爪在去骨的时候要先从鸡爪背面从鸡爪根部一直开刀到鸡爪爪尖上，然后两边的鸡爪指也是这样开刀，在给鸡爪去骨的时候，一定要动作慢点，避免搞坏鸡爪。