去骨凤爪煮几分钟更好脱骨 无骨鸡爪煮熟要过凉才容易脱骨吗

一、去骨凤爪煮几分钟更好脱骨

去骨凤爪又称无骨鸡爪，是剔除骨头的鸡爪，做这道美食的时候，通常是先将鸡爪煮熟再去骨，那么无骨鸡爪煮几分钟可以脱骨呢？

上海花千坊鸡爪洗干净后，冷水下锅，加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态，煮个10-15分钟就可以捞出来了，这时煮出来的鸡爪熟而不烂，吃起来口感刚刚好，有嚼劲，脱骨也方便。

鸡爪的肉紧实，而且多胶原蛋白，因此要煮的时间长一些，不然骨头拔不出来；不过煮太长时间也不好，煮太久把鸡爪煮烂了就更不好去骨了。

二、无骨鸡爪煮熟要过凉才容易脱骨吗

是的。

无骨鸡爪是煮完后再脱骨的，很多朋友把煮熟的鸡爪稍微放凉就直接脱骨了，其实这样是不太好的，鸡爪煮熟后，捞出放在冰水中浸泡一段时间，不仅脱骨会更方便，而且口感也会更爽脆。

还有另一种方法是鸡爪煮好以后，出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了，用流水冲洗的效果更好一些。

三、煮无骨鸡爪放什么东西

煮无骨鸡爪的时候，不是单独把鸡爪放在水里煮就行了，一般会加入一些调味料，主要放的是盐、姜片、米酒、醋、花椒等，这些是用来给鸡爪去腥的。