泡椒凤爪的做法一
用料:凤爪八个、糟卤一袋、泡椒(小米椒)200g、黄酒、姜、 葱。
步骤:
1、首先把买来的鸡爪洗干净,剪掉指甲。
2、把鸡爪剁碎,后面会更加入味。
3、准备姜切片,葱切丝。
上海花千坊4、准备一个煮锅,直接把鸡爪放进去,然后把姜和葱放进去,再放点黄酒就行了,然后一直煮。
5、等水开了之后把上面的浮末盛出来,接着煮。
上海花千坊6、煮大概十五分钟左右,这个时候差不多熟了,把鸡爪捞出放入凉水冷却。
上海花千坊7、然后把鸡爪从凉水里拿出来(凉水可以多洗几遍,把浮末洗干净)。
8、这时放入买回来的品牌泡椒(小米椒),连泡椒水一起放,泡椒水少放一点,放多了会咸,因为等会要放好多糟卤,糟卤是有盐的。
上海花千坊9、接着就倒入糟卤,漫过鸡爪就行了。
上海花千坊10、然后盖上密封。放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了,浸泡的越久越入味。
小贴士:
1、自制鸡爪放在冰箱的话可以吃四天左右。
上海花千坊2、如果你的口味比较重可以多放点泡椒,但是泡椒水不要放多,要不然会咸。
泡椒凤爪的做法二
上海花千坊用料:冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
步骤:
1、先将鸡爪去冰,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半备用。
上海花千坊2、锅底烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,煮开后过冰水。
3、接着把鸡爪放在冷水中,去掉煮出来多余的油脂,一定要去除干净,不然泡的时候鸡爪很油腻,而且吃着不脆口。
4、准备一个干净的密封玻璃瓶,彻底洗干净,然后晾干,再放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,鸡爪一定要全部都淹没在水中。
上海花千坊5、做好后,密封好玻璃瓶,放在冰箱中冷藏,一般24小时后即可食用,但是放的时间越长,味道就会越好。