橄榄菜是什么菜做的 橄榄菜是芥菜吗

一、 橄榄菜是什么

橄榄菜是一种天然的、不喊任何色素的色香味俱全的风味小菜，是我国潮汕地区的特产，其口感特别好，食用后让人回味无穷，无法忘掉它的美味。橄榄菜可用来增进食欲、帮助消化、防病治病等用途，下面具体来看看橄榄菜是什么。

橄榄菜主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工选用优质食用油上海花千坊，味香，色泽圆润，是我国潮汕地区所特有的风味小菜。

二、橄榄菜是什么菜做的

橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶制作而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。

橄榄菜的主要原料是橄榄果和芥菜，想要制作好一道橄榄菜，首先要选用新鲜的橄榄，将其中的苦味去掉，然后再用花生油和盐反复的翻炒。待橄榄中的苦味去掉后接着加入芥菜，然后不断的搅拌让橄榄汁的香油沁入芥菜中去，而荠菜在这个过程中也变得乌黑油亮。经过长时间的文火熬煮，最终橄榄菜就制作成了。

三、橄榄菜是芥菜吗

虽然橄榄菜上海花千坊的制作过程少不了芥菜，但是橄榄菜不完全等于芥菜。

上海花千坊因为橄榄菜除了有芥菜之外，还有青橄榄在里面。说到橄榄菜这道美食还要追溯到很久之前，也许因为机缘巧合，当时种橄榄的人看到很多青橄榄散落在地下，觉得很可惜，然后拿回去和咸菜一同煮着吃，没想到却成就了一道美味。到了今天，橄榄菜的制作工艺已经非常成熟了。