一、高压锅原理
高压锅上海花千坊的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸的。
二、高压锅 怎么用
高压锅是利用高温高压的特点运作的,所以更具危险性,压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点,并经久耐用,使用一般的高压锅可按照如下方法进行,针对不同类型的高压锅(如电压力锅),具体需根据对应的说明书操作。
1、清洁
每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,便于合盖。未经使用的新锅,密封圈弹性较高,可在锅身的上、下面加少量食物油,以利于初次开合。
2、放入材料
食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升。
3、合盖
(1)合盖前应先检查排气管是否畅通,防堵罩清洁,安全阀是否完好,浮子活动是否上下自如,并处于落下位置。
上海花千坊(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身,旋转锅盖,直至上、下手柄完全重合为止,这时正好移到工作位置,浮子阀已完全露出。
4、加温
上海花千坊合盖后即可用旺火加温,待有少量蒸气从排气管徐徐排出时,将限压阀扣到排气管上,随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后,可适当降低炉温,保持排气至烹调完毕。
5、冷却,放气
烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。
6、开盖
见排气管没有蒸气排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,再开盖。
三、高压锅使用注意事项
上海花千坊1、在使用前要仔细检查锅盖的限压阀气孔是否畅通,安全阀是否完好。
2、保证食物量不超过锅容量的4/5。如果食物过多,锅内食物在沸腾翻滚时非常可能会堵塞排气孔和安全阀口,从而造成事故。
3、正确加盖,适时加阀。加盖时,上下两个手柄必须完全重合;锅上火后待蒸汽从排气孔喷出,从而证明排气孔未被堵塞,再扣限压阀。当锅内蒸汽顶开限压阀排气时应减小火力,保持限压阀微微跳动排气即可;避免火力过大导致锅内汤汁狂沸堵塞排气孔。
4、锅内压力完全释放后再开盖。饭菜烹制完成后,必须待锅内压力完全释放后再打开锅盖;可以采用自然冷却或用凉水冲锅盖的方法促使锅内压力(气体)尽快释放。
5、保证密封胶圈、安全塞完好无损。高压锅用后要清洗干净且应保持干燥,锅盖应反置于锅体上;老化的密封胶圈、安全塞必须及时更换,以保证效能和安全使用。
四、高压锅保养事宜
1、购买高压锅时应购买符合国家标准的产品,应有产名、产址、合格证、生产许可证,并应仔细阅读其使用说明书。
2、上灶前,一定要将高压锅的盖扣好,扣到位,防止有压力时,造成脱盖。千万注意不能将高压锅盖上的安全排放阀口、易熔塞孔等用其它任何东西堵塞。
3、上海花千坊下灶后,应将高压锅置于地上冷却5分钟左右,再提掉锅盖上的安全排放阀重钟,看到无蒸汽冲出时,方可打开锅盖。
4、上海花千坊平时注意检查,主要检查高压锅是否变形,卡扣位置是否有裂纹,锅盖上的各安全排放口是否被污物堵塞。如发现存在问题应停止使用。
5、有破损、裂纹、变形、过烧等缺陷的高压锅不得再作承压使用。