筒骨富含骨髓,骨胶原蛋白,是煲汤的最优质骨头。骨头汤鲜美而且富含营养,是许多家庭喜爱的汤品。熬制骨头汤需要时间比较长久,使用高压锅炖大骨头,不仅节省时间而且汤味浓郁,为各位减去不少麻烦。本文除了介绍高压锅炖大骨头汤的做法,还推荐其他高压锅食谱做法,附带高压锅的使用方法。大家一起来看看吧。
高压锅骨头汤的做法一
上海花千坊第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
上海花千坊第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
上海花千坊PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
上海花千坊2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
高压锅骨头汤的做法二
上海花千坊用料:猪小排适量,宁夏枸杞十颗,生姜五片,红辣椒(干货)两个,蒜三到四个,葱段若干,老抽一勺,土豆块适量,桂皮小段,花椒一小撮,八角三到四个,陈皮一大块,糖一小勺,盐三勺,鸡蛋(煮)洗净。
做法:
上海花千坊1.将猪小排焯水,篦出杂物。
2.将水倒掉,换冷水加入高压锅,所有物料加入,没于水下两指深。
上海花千坊3.切忌所有东西不可超过高压锅上刻线。
上海花千坊4.盖盖,开火,待高压锅排气孔响起并开始排气,计时半小时,关火排气,开动。
高压锅骨头汤的做法三
用料:猪骨2根,姜2片,大葱1段,精盐1小勺。
做法:
上海花千坊1.大棒骨从中间敲开成两截,用清水浸泡1小时。
2.然后冷水下锅。
上海花千坊3.煮开后,撇去血沫。
4.捞出沥水。
上海花千坊5.将焯水后的大棒骨加入高压锅,加半锅热水,加入葱段和姜片。
6.加盖,上气后压25分钟。
上海花千坊7.压好后,加1小勺盐即可。
上海花千坊8.盛入碗中即可食用。
家常高压锅炖鸡
上海花千坊食材准备:乌鸡一只,干香菇适量,红枣,枸杞,党参,百合,生姜适量,盐适量。
方法步骤
1、锅中烧热水,煮沸后下入乌鸡,焯至断生捞出;
2、高压锅中加入清水,放入泡好的党参,香菇,百合,生姜和干香菇;
上海花千坊3、然后加入适量油,放入乌鸡,盖锅大火烧至上气,然后小火炖半小时;
上海花千坊4、出锅前撒些葱花即可。
香菇高压锅炖鸡
食材准备:土鸡上海花千坊1只,香菇适量,茶油,盐,姜适量。
方法步骤
上海花千坊1、鸡处理好斩块后汆烫去血水,控干待用;
2、香菇切成小片,炒锅中放入油烧热,然后下入鸡肉翻炒;
上海花千坊3、接着放入香菇翻炒,加入适量盐,再加入清水没过鸡肉;
4、然后将鸡和汤倒入高压锅中,盖盖上气,然后小火炖半小时即可。
高压锅炖鸡注意事项
上海花千坊压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四,炖鸡的时候盖要合拢,另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作,是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅,就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。
高压锅炖排骨——食材
主料猪排骨1000g
辅料食用油适量、盐适量、葱段适量、姜片上海花千坊4片、干红辣椒2个、白酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖1块、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、热水250g。
高压锅炖排骨——制作步骤
1、排骨买回来泡去血水清洗干净。
上海花千坊2、排骨凉水下锅,水开了撇去浮沫。
3、 撇去浮沫的排骨,用温水清洗干净,捞出备用。
上海花千坊4、炖肉用的调味料,八角,花椒,桂皮,香叶,装进调料盒中备用。
5、一同放进高压锅内的配料,葱段,姜片,干红辣椒准备好。
上海花千坊6、锅中放适量食用油,放进一小块冰糖块,小火把冰糖块融化。
7、等冰糖块慢慢融化,起小泡时。
上海花千坊8、这时马上烹入一勺热水。
上海花千坊9、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了。
10、放入适量的白酒去腥,再放入点老抽和生抽调味。
11、 将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,再将其他配料放入(调料盒和葱姜干辣椒),放盐。
上海花千坊12、倒入250克热水。
13、 盖上锅盖,检查好高压阀是否关闭,通电,按下炖肉键,20分钟后等高压锅里边的气放完。
压力锅炖排骨——注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
上海花千坊2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
上海花千坊6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。
食材
主料 面粉 160g 玉米淀粉 50g
高压锅做蛋糕的方法
蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶,四勺奶粉125ml水。最好用液体奶,我是因为没有,所以用奶粉代替。
处理蛋黄:蛋黄压碎,放入三分之一白糖,牛奶、上海花千坊25g炼乳,植物油,搅拌均匀,糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈,要上下左右翻。
上海花千坊打发蛋白。这是个力气活,如果有电动打蛋器最好了,如果没有,用手动打蛋器也可以,会很累。如果没有手动打蛋器,拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。打到有纹路了放入剩下所有的糖。打到什么程度就可以了呢?到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角,并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了,也不会滑动。
上海花千坊放一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀后再放另一半,然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈,不要把蛋白沫压掉了。
按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里,带出来的蛋糕末是湿湿的,牙签也湿湿的,轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的,而且很软,不成形说明没做好,可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热上海花千坊15分钟。如果牙签是干的,说明做好了,倒扣出来就可以美美的享用美食了!给大家看一个需要在加工的。
食物一定要美味才会被人喜欢,对孩子们来说也是一样的,只要好吃他们就会多吃,多吃了才能增强他们的抵抗力,补充他们身体所需的营养。小编向大家推荐一款营养美食“高压锅炖牛肉”。
原料:牛肋条肉、土豆。
辅料:老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。
做法:
上海花千坊1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份;
2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水;
3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;
4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;
5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟;
6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁;
7、最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火;
8、加少许味精,拌匀即可。
温馨小提示:肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间。
时间:
用高压锅煮粥的时间一般为上海花千坊20分钟,但是煮粥的量和浓稠度不同,在时间上还是有所差异的,
水量:
一般米和水的比例以1:3为宜,当然,有的人喜欢喝稀一点的粥,有的人喜欢喝稠一点的,所以可适当的加减水量。
南瓜小米粥做法
用料:南瓜、小米、糯米、水
做法:
上海花千坊1.准备南瓜150克。
2.去皮切成小丁。
上海花千坊3.小米100克、糯米100克。
上海花千坊4.淘洗干净后混合置于碗中,用清水浸泡1小时左右(浸泡是为了节省煮粥的时间,如果赶时间的话,可以不用浸泡,直接加水煮粥,但相对煮的时间要稍长些,比方说浸泡过的米一般要煮10分钟的话,未浸泡的米煮10-20分钟这样子的)。
上海花千坊5.将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中,加入5倍的清水。
上海花千坊6.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,再压制10-15分钟即可。
小贴士:南瓜极易熟烂,所以如果不赶时间的话,不建议大伙象我这么急功近利的用高压锅煮粥,还是用砂煲煮来得香些。但小米相对不易熟烂一些,可在泡米的时候,将米分开浸泡,小米的浸泡时间稍长一些即可。