牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有上海花千坊“肉中骄子”的美称。在做牛肉的时候,一定要注意炖煮的时间,不然就无法体会到牛肉最佳的味道了。食物一定要美味才会被人喜欢,对孩子们来说也是一样的,只要好吃他们就会多吃,多吃了才能增强他们的抵抗力,补充他们身体所需的营养。那么,高压锅炖牛肉要多久?高压锅怎么炖牛肉?以下小编就来给大家介绍一下三种高压锅炖牛肉做法详解和技巧吧。
牛肉不带骨15-20min软烂。带骨肉20-25min软烂。
具体做法
1、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后,转小火压20-30min;
2、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;
上海花千坊3、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10min即可。
1、牛肉。上海花千坊对于牛肉本身,并没有什么苛刻要求,即使是带着大筋的,只要时间够了,一样炖的非常软烂。高压锅开盖后,可以不转到大锅里,就用高压锅大火收汁也可以,只不过会慢一些而已。
2、炖煮。炖肉的水需要一次性加够,中间加水,会让肉香味变淡。如果想加土豆,胡萝卜,山药这类的菜,建议高压锅开盖后,把菜和肉放入普通锅里,盖锅盖小火炖,不要和肉一起进高压锅,会炖的太烂。高压锅做蛋糕的方法>>
炖牛肉可以用紫砂锅来煮,用高压锅的话,牛会变得很烂,而且还不好吃。高压锅确实可以在短时间内把牛肉炖烂。但是高压锅炖肉不香,而且营养流失很多。牛肉最好的吃法就是小火慢炖,这样不仅味道极佳,而且还能保证营养不会流失很多。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。因此,炖牛肉适合用砂锅来炖。
高压锅炖牛肉
【主料】牛肉
【辅料】葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料
做法步骤:
1、牛肉适量洗净备用。
2、切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3、锅中放入适量冷水,把牛肉块放入锅中,中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛肉夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
5、牛肉焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
上海花千坊6、水开后,把焯过水的牛肉放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
高压锅炖牛肉萝卜
【主料】牛肉、萝卜。
【辅料】上海花千坊姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。
做法步骤:
1、配料准备好,牛肉切成麻将大小备用;
2、油烧热,将牛肉姜蒜一起倒入爆炒至变色,放豆瓣酱炒匀;
3、烹入米酒,加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀;
上海花千坊4、加适量盐、糖和鸡精,再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉,炒匀后转入砂锅或压力锅,如果选电砂锅,就按“快炖”按钮,炖2个小时左右,用压力锅的话,选“牛羊肉”键即可;
上海花千坊5、砂锅炖牛肉至8分熟时,倒入萝卜一起炖,临出锅时,放蒜头,最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅,在高压锅压制好后,再回锅,下萝卜一起炖,最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
高压锅炖牛肉土豆
【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。
【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
做法步骤:
上海花千坊1、把牛肉洗净,切成块。
2、土豆去皮洗净后切块。
3、葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
4、在炒锅注入冷水,大火烧开,将牛肉放入,加少许料酒,烫熟后捞出。
上海花千坊5、在高压锅中放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜,以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟,即可关火。
上海花千坊6、等到高压锅冷却后,打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
温馨小提示
肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间。压力锅菜谱推荐>>
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