一、花胶是什么东西
上海花千坊花胶即鱼肚,是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质,故得名“花胶”,又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉,与鱼翅、燕窝等并称“八珍”,可见它的营养价值是极高的。
花胶的种类有很多种,都是来自不同种类的鱼鳔,价钱也多有不同,都是根据所用鱼材的稀有程度而言的。顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。这些鱼胶由于非常罕见,也会被不少喜爱者当做藏品进行收藏。
花胶富含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。不仅是有名的特色筵席,还具有很好的营养价值和药用价值。
二、花胶的功效与作用
1、美容养颜
花胶中富含胶原蛋白,这种胶原蛋白很容易被人体吸收和利用,可补充皮肤缺乏的胶原蛋白,使皮肤变得更加有弹性,改善因皮肤衰老松弛而导致的皱纹、干涩等现象。
2、滋补强身
花胶是高蛋白低脂肪的食物,能滋补身体,且不容易出现过度补益的情况,提高抵抗力和免疫力,改善产后以及病后体虚的症状,还能促进伤口愈合。若因为年老体衰而导致腰膝酸软等症,也可以吃些花胶来滋补。
3、滋阴固肾
上海花千坊花胶是一种很好的保健滋补食材,而且能入肾经,具有滋阴固肾的功效,可以滋补肾脏,提高肾脏功能。
4、健脑益智
上海花千坊花胶能增强脑功能和神经功能,提高思维和智力,并能维持腺体的正常分泌,防止智力减退及神经传导阻滞,有助于改善反应迟钝及老年健忘等症。
三、花胶怎么吃效果最好
花胶最好的食用方法就是单独炖煮,单独食用。不过花胶的食用方法其实也因人而异。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究各种植物的成分,发现菠萝和花胶一起吃,会有促进蛋白质分解吸收的功效。
四、花胶和什么煲汤最适合
上海花千坊花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳、猪肚等煲汤较为合适。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。
(一)花胶排骨汤
原料:排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
做法:
1、花胶用水泡发,加入葱姜加热去腥。
2、排骨用水洗净,过水。
3、在锅中注入清水适量,煮沸。加入所有食材,煮沸后转小火慢炖,约三个小时后加入盐等调味即可食用。
(二)花胶炖鸡汤
原料:花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。
做法:
上海花千坊1、将花胶放入锅中,在锅里加入半碗油,用小火温油泡发,待花胶颜色微黄即可捞出。
上海花千坊2、用清水将花胶冲洗净,放入有姜片的水中浸泡约12小时。
上海花千坊3、待花胶泡好后,再次清洗后沥干水分即可。
上海花千坊4、将鸡切成小块去皮,焯水备用。红枣去核,花胶切段备用。
5、在锅里放入适量清水和姜片,加入红枣、桂圆、枸杞,烧开后放入鸡块,再加入少量米酒。
6、待其再次烧开后,转小火慢炖约两小时,即可调味食用。
(三)花胶虫草花排骨汤
原料:排骨250克,花胶3-4条,虫草花10克,瑶柱8颗,枸杞10克,姜适量。
做法:
1、花胶提前泡发好。
2、排骨洗干净,砍块,加姜片冷水下锅,焯水后洗干净待用。
上海花千坊3、花胶剪成段,虫草花,瑶柱,枸杞洗干净。
4、全部材料放入汤锅,枸杞除外,加入适量清水,大火煮开,转小火炖2个小时。
5、出锅前十分钟,放入枸杞和少许盐即可。
(四)鸡脚花胶汤
上海花千坊原料:鸡脚6-8个,猪骨200克,花胶3-4条,冬菇6朵,红枣6个,姜片适量。
做法:
1、将购买的品牌花胶泡发好,变软切块。
上海花千坊2、鸡脚除去脚甲,洗净,姜片和料酒,焯水,捞出洗净备用。
3、猪骨洗净,砍块,加姜片冷水下锅焯水,捞出洗净备用。
4、冬菇提前洗净浸泡半个小时,红枣洗净。
上海花千坊5、所有材料加姜片放入汤锅,加入适量清水,大火烧开,转小火,炖2个小时,出锅前加入少许盐即可。
(五)花胶鲍鱼鸡汤
上海花千坊原料:老鸡一只,干鲍鱼片4-6片,花胶4片,干贝4个,玉竹15克,姜片适量。
做法:
1、把花胶和鲍鱼干洗净泡水过夜,洗干净切大块。
上海花千坊2、把老鸡加姜片焯水,洗净放入汤锅。
上海花千坊3、洗净玉竹,干贝放到鸡肉的上面,再放入处理好的花胶鲍鱼。
上海花千坊4、加入几片姜片和适量清水,盖上盖子,大火煮开,转小火,炖2个小时。
5、出锅前可以放少许盐,不放也可以,因为汤本身很鲜甜了。