特别提醒:
1、未成年人/孕妇/哺乳期女性/特殊病患人群不宜饮酒!
2、过量饮酒有害健康,为了您的健康,请适量饮酒!
3、请勿酒后开车!
一、什么是精酿啤酒
精酿啤酒(Craft Beer),有的也直接译为“手工啤酒”。与精酿啤酒相对的,是大规模机械化生产的工业啤酒。精酿啤酒只选用纯正的小麦大麦,又十分讲究啤酒花的品种及新鲜度,很多时候甚至连使用的酵母都是自家培养的,所以酿出来的啤酒味道浓郁,还可依照酿酒师的个人喜好,加入各种辅助原料,酿出特别风味,比如咖啡味、巧克力味、柠檬味、樱桃味等。
二、精酿啤酒和普通啤酒的区别
1、原料不同
上海花千坊精酿啤酒只采用麦芽、水、啤酒花、酵母这四种原料,不添加人工添加剂。而普通啤酒(工业啤酒),为了压低成本往往采用玉米、淀粉这类成本低廉的原料。
2、工艺不同
精酿啤酒多采用艾尔工艺(上发酵工艺),而工业啤酒采用拉格工艺(下发酵工艺)。酵母在发酵罐中的位置,前者在上,后者在下:前者发酵温度高,后者低:前者发酵结束不过滤,不杀菌,后者过滤杀菌。
3、发酵和保存时间不同
精酿啤酒发酵时间长,保质期短;工业啤酒为了追求利润,发酵时间短,保质期长。
4、风味和营养价值不同
上海花千坊精酿啤酒口感醇厚,风格多样,香味丰富,营养价值高;工业啤酒香气薄,味道淡,风格单一,营养价值低。
5、酒精度和麦芽汁浓度不同
大多数情况下,精酿啤酒的酒精度和麦芽汁浓度比普通啤酒高。通常普通啤酒的酒精度在3%vol-5%vo之间,麦芽汁浓度在6-12°P之间,而精酿啤酒的酒精度大多高于5%vol,麦芽汁浓度大多高于12°P。
6、历史起源不同
精酿啤酒是传统啤酒的复兴,可追溯到欧洲最早的艾尔啤酒,之后形成了教会啤酒波特啤酒、世涛啤酒、IPA等等传统精酿啤酒风格,后来,精酿啤酒酿造技术由欧洲移民传入美国。直至20世纪70年代,在美国兴起了精酿啤酒运动,精酿啤酒在全球的影响力扩大。
上海花千坊工业啤酒则起源于19世纪40年代德国皮尔森小镇生产的皮尔森啤酒,因其质量稳定,不易变质,很快在中欧普及,随后传入美国,逐渐用玉米、淀粉取代了大麦,最后形成了现在的工业啤酒。
三、如何分辨精酿啤酒品质好坏
1、从外观判断
判断一杯精酿啤酒的好坏,首先看的就是啤酒的外观。
(1)颜色光泽
上海花千坊因为精酿啤酒未进行过滤处理,且酒体中含有大量对人体有益的有机物,所以看起来比较浑浊,一般来讲颜色越深越浑浊,越适合小口品尝,口感也更为浓郁丰富。
(2)啤酒泡沫
一款好的品牌精酿啤酒倒入杯中时,通常会产生丰富绵密的泡沫,泡沫越细腻持久则越能保存啤酒的香味。泡沫不仅能提升精酿啤酒的香气,还具有把香气从酒液中带到鼻腔里的能力,同时它也会影响精酿啤酒的口感。
(3)酒液挂杯
上海花千坊挂杯就是指泡沫是否能挂在杯壁上,能否在杯壁上形成一圈漂亮的裙边。精酿啤酒中的酒精会降低酒液中水的表面张力,当我们晃动杯中的酒液时,便会形成挂杯。酒精度越高的精酿啤酒,挂杯面积也就越大。
2、从味道判断
上海花千坊我们还可以从味道上判断精酿啤酒的好坏,共分为两个方面,一是闻,二是品。
(1)闻味道
上海花千坊好的精酿啤酒在打开瓶盖的瞬间,就能嗅到明显而馥郁的香气,甚至产生未饮先醉的感觉。这香气来源于三方面,即麦芽、啤酒花和酵母。麦芽带来的香气主要有甜味、焦糖、烟熏等。啤酒花带来的香气包括苦味、柑橘水果、香料等。酵母带来的香气包括酸味、果香、花香等。
(2)品味道
当我们把啤酒含进口中并吞下肚时,需细细品味其滋味,有没有来自麦芽、啤酒花和酵母的香味,这些香味组合在一起能否带来协调平衡的感觉?通常一款高品质的精酿啤酒入口醇香顺滑、口感厚重饱满,并且很好下咽。