酸菜什么牌子好 酸菜有哪些牌子

自腌东北酸菜方法

材料及用具：东北大白菜、大桶、锅、菜刀、石头、大塑料袋。

腌制方法：锅里冷水烧开，大白菜对半切开放到锅中烫一下，捞出晾凉，把腌菜袋子套在大桶里，然后把白菜码到大桶的塑料袋里，放水漫过白菜后扎紧塑料袋口，上面压上石头，盖上大盖子，20多天之后就可以吃了。

上海花千坊编提醒，腌制前手和其他用具不可以有油。

南方酸菜腌制方法

上海花千坊材料及用具：芥菜、食用盐、玻璃罐子、淘米水。

上海花千坊腌制方法：芥菜洗净晾晒至变软，用食用盐揉搓腌制，将腌制好的芥菜放入玻璃罐子，再倒入淘米水，没过芥菜叶子，盖上盖子，周边放水防止进空气，在罐子外罩不透光的袋子，腌制10天左右就可以吃了。