腌萝卜的做法
做法一:
上海花千坊材料:食盐120公克,白萝卜1200公克,重石1个。
步骤:将准备好的适量的萝卜清洗干净,然后再切成大小差不多的块,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3∼4天),此时颜色呈浅褐色即可。
做法二:
材料:青萝卜,胡萝卜,盐,辣椒粉,五香面。
步骤:将上诉所需的萝卜都清洗干净,然后再切成条,用盐腌制半天。然后将其放在光线充足的地方晾晒,要晒一天。在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月。吃时在腌萝卜淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
PS:如果觉得动手做很麻烦,可以买现成的萝卜干哦,好吃不贵的萝卜干品牌店看看哟~
萝卜干的家常做法
1、萝卜干炒腊肉
上海花千坊食材:萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。
做法:先把腊肉用热水洗净,放入锅中煮熟,捞起,切成薄片。萝卜干放入清水中浸泡片刻,捞起,挤干水份。烟熏豆干洗净切成条。起油锅,放入腊肉煸至微卷状态,盛出。放入熏干煎一会,盛出。先放入大蒜籽煸香后,再放入萝卜干炒一会。放入腊肉和熏干混合,淋入料酒炒匀。放入干辣椒面,淋入生抽炒匀即可出锅享用。
2、萝卜干炒鸡蛋
食材:萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油。
做法:萝卜干切碎备用。鸡蛋打散,放入切好的萝卜干和猪肉末。放入切碎的大葱,放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀。热锅,倒入多点植物油,冒烟后倒入鸡蛋液,等待片刻,鸡蛋成型后快速翻炒,关小火翻炒,肉末熟透后就可以盛出。