珍珠果米酒是湖北黄石的传统的地方风味米酒,早在明代就出了名,已有五百多年的历史。
珍珠果又叫明列子,是一种叫“罗勒”植物之成熟果实,大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润,在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。
将珍珠果浸泡于开水中会迅速吸水膨胀,摄入人体后可促进肠道蠕动,有助于消化。除此外,还可清肠明目;对食物中许多的有害成分具有解毒作用。
上海花千坊由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用,在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶,刨冰、酸奶(奶制品)中有着广泛的应用。
珍珠果米酒的酿造工艺十分复杂,包括浸米、蒸饭、晾饭、发酵、蒸馏等多个步骤。
将糯米洗净,用水泡两个小时,和蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟
上海花千坊蒸好后,完全晾凉,用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水。
把酒曲粉末,拌在糯米里,把珍珠果放入糯米里。
上海花千坊将糯米放入容器,中间做一个洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲。
盖上盖子,放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。
24小时后打开查看,如看到洞里有酒出来了,就差不多好了。
上海花千坊珍珠果米酒是一种低度酒,米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。
上海花千坊珍珠果米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
上海花千坊在黄石地区,珍珠果米酒常常作为礼品赠送亲友,也是人们聚餐时的必备饮品。每年农历七月初七,当地人还会举行盛大的“黄石米酒节”,庆祝珍珠果米酒的丰收和传承。
含。
上海花千坊珍珠果米酒是发酵而成,所以含有酒精。
虽说珍珠果米酒经常被作为一种饮料来饮用,珍珠果米酒还是有一定度数的,饮用时需要注意。
奇亚籽。
奇亚籽是可以放心食用的,它就像黑芝麻或者像猕猴桃的种籽,奇亚籽被加入到果汁饮料之中,是人体ω-3脂肪酸和膳食纤维的一个极好的更健康的来源。