岭背柿饼

岭背柿饼价值功效

岭背柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。新鲜的柿子里含有大量水分：葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

岭背柿饼制作方法

1、修蒂：人工逐一修整果蒂。

2、削皮：将修整好果蒂的柿子，放在简易的削皮机上，削去外皮。

3、整理：机器无法削到的上下部分，再用人工进一步削干净。

4、烘烤：送进烘烤房进行烘烤。

5、成型：三天后，柿子软化，取出捏揉成型。果型较小，颜色橙红的是，产量少价格高的石柿。

6、烘烤：成型后，继续烘烤四天。

7、筛检：检查干燥程度，判断是否需要再烘烤。

8、包装：秤重后包装，终于可以出售了。

上海花千坊过去，制作柿饼要靠日晒风干，露天晾晒，卫生条件很差，惹来成群苍蝇，担心被污染的食物，会吃坏肚子，于是添加硫磺杀菌。而今，大多采用机器烘焙，成本提高了，但是品质得以控制，并且因为环境卫生，消费者吃到的是，完全没有添加物，纯天然的食物。

岭背柿饼历史起源

关于柿饼，在民间还流传着一个美丽的传说。孝义湾村」里有位聪明贤慧的媳妇，为使她的老人常年能吃到鲜柿子，便试着用刀子把木市皮削掉，放在外面让太阳晒，晒软了再用手捏捏了又晒，反复多次后，收藏在红内。次年春上，打开缸盖，只见捏过的柿子上长了层白花花的柿霜。她顺手模;出一个掰开，那色泽红润似牛肉扯一片搭嘴一尝，不嚼即化，味赛蜜饯，且久放不不坏。由于经过这家媳妇的削、捏、晒、捂后的柿子似饼状所以人们称之为“柿饼”。从此，家家户户也都仿照着做柿饼孝敬老人。