镇原糖油饼

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镇原糖油饼，是甘肃省庆阳市镇原县的传统特色小吃之一，其制作历史可以追溯到清朝中期。镇原糖油饼是以面粉、白砂糖、蜂糖、大油、酵母粉、小苏打和水等为原料做成饼，放入油锅里炸制而成的风味食品。其外观呈金黄色，吃起来皮薄味醇，酥脆可口，味道香甜。
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基本介绍

上海花千坊油饼本是平常吃食，各地都有南北无异，但要做的酥甜可口，色泽鲜美，皮薄味醇，久放不柔，却不容易。久有盛名的镇原糖油饼在发面、配料、油炸、上色等操作工序上有许多讲究。

食用价值

纯正的镇原糖油饼是由胡麻油炸制的，而胡麻油是一种高级食用油，长期食用具有抗衰老、美容、健体的功效。

制作方法

上海花千坊首先面要发的软硬适度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均匀，没有丝毫干面为至；其次，面团里拌入一定量的大油、蜂蜜，否则既不甜，也不酥；最后是油炸，油饼入锅一定要把握住火候，让表皮上好火色，要达到外表红润，颜色清亮。其后就是注意翻转，炸到面熟出锅。

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