芮城麻片

基本介绍

芮城麻片起始于明末清初，已有三百余年历史。据《芮城县志》记载：“芮邑熬米糖，出商于秦晋豫者已殊不少，西达潼渭，南及巩洛，北逮降汾，颇获专利。”但在解放前，这一历史名产濒临失传，仅有“协盛永”、“同心德”数家生产，年产只有两顿左右。解放后，党和政府重视发展地方名产。1954年，县供销社成立了麻片生产加工部，后改名为副食加工厂，使得麻片生产不断扩大。1971年，副食工厂的干部职工自己设计，邀请县东风机械厂协助制造了麻片机。从此，改变了过去手工操作的落后生产工艺，工效提高了十倍以上，后又经过不断技术革新，改进包装，提高了质量，创出了名牌。

菜品特色

产品长方形，薄厚均匀，片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。

食用价值

麻片营养丰富，内含糖类81%，脂肪6.9%，蛋白质6%，纤维素1.85%，长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。

制作方法

上海花千坊原料：芝麻、小米饴糖、熟面粉、大豆油、柠檬酸、白砂糖、清水、植物油、党参黄芪溶液。

上海花千坊制作方法：将大米衡、白糖、水、柠檬酸溶化在一起，明火熬制160℃，待冷却到80℃时，加进芝麻仁，再用机器进行压片、切片、整盘。