油炸麻雀

#小吃# 0 0
油炸麻雀是以麻雀为主料的药膳，也是明光市特色美食小吃。制作油炸麻雀分两步，要先焖后炸，将处理好的麻雀焯水后，先煸炒配料，再放入麻雀和其余配料加盖用小火焖酥，然后捞起沥干水分，下油锅炸至金黄，最后淋入芝麻油，装盘，盘边缀以洁净的香菜即成。油炸麻雀颜色金黄、香酥可口，连骨头都可嚼碎，吃的时候可以撒上一点花椒盐，更加美味。
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油炸麻雀食用价值

麻雀虽然小小只杀起来很麻烦，但是口感却了得，尤其是将它用来油炸之后，麻雀肉及其的香酥，吃起来有一种鸡肉味的嘎嘣脆感觉，而且营养价值也很高。

油炸麻雀制作方法

用料：上海花千坊麻雀、葱、姜、料酒、酱油、八角、味精、香叶、五香粉、麻油各适量。

做法：

1、麻雀宰杀后去杂毛，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净；

2、麻雀沥干后投入葱姜、料酒和酱油等调料中浆拌好；

3、下入八成热麻油锅中，加八角酱油、味精、香叶、五香粉、葱、姜、料酒、水等烧烩，收干卤汁，起锅装盘，淋上麻油即成。

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