土尔扈特馅饼

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在新疆巴音布鲁克草原上生活的蒙古族人有一道拿手的美食——土尔扈特馅饼，是巴音郭楞名小吃。土尔扈特馅饼用白面或荞麦面所做，多为牛羊肉馅，馅料用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料，用发酵揉制好的饼面皮包制而成，面皮也非常有讲究，要揉制几十道，里面一定要加入鸡蛋，这样才能保证面又滑又软，皮薄而透明，将馅料包好，然后细火烤制而成，吃着甜香酥脆，美味可口。土尔扈特馅饼素有“汉人的饺子，蒙古人的馅饼”之说。
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土尔扈特馅饼制作方法

用料：上海花千坊面粉、鸡蛋、奶疙瘩、蜂蜜、鲜花

做法：

1、取适量面粉，磕入鸡蛋和面，不加一滴水，可以保证面皮的柔韧滑亮；

2、用奶疙瘩和蜂蜜，搭配本地新鲜花朵做成馅料，要保证馅料充分拌匀；

3、将发酵好的面团分成小团，压扁成面皮，放入馅料包好封口，亚成圆饼，放入烤箱中烤制，烤熟即可出炉。

土尔扈特馅饼历史传说

相传成吉思汗来到弘吉剌部落，部落的人们拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日门”招待他。成吉思汗吃了一个感到又脆又香，激动地说：“这是我长到如今吃到最香的饭了，这是怎么做的？”说着一连吃了18个。人们介绍到：“把新鲜的牛肉切成片，然后把各种野菜夹在肉中间，烤到八成熟就可以吃了。”成吉思汗听到这里说：“我要让人们都吃到这种美食！”后来经过几个世纪的传承与创新，最终发展成如今的土尔扈特馅饼。

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