干巴菌

基本介绍

干巴菌（Thelephora ganbajun Zang）是担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、革菌目（Thelephorales）、革菌科（Thelephoraceae）、革菌属（Thelephora）的一类食用真菌，又名干巴革菌、对花菌。

干巴菌味美可口、独具异香且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。

子实体一年生，丛生，珊瑚状，分枝叶片扇形，新鲜时轻革质。夏秋季生于松林中地下，肉质干脆，具酷似腌牛肉干的浓郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，与云南松等松属植物形成菌根。

分布区域

干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布，其分布区在北纬22°~27°，东经99°~106°，海拔800~2200m，集中在1000~2200m的松林中。

形态特征

上海花千坊干巴菌具有革菌科的典型特征，全菌干燥革质，从基部分出扇状或莲座状瓣片，子实层既不成孔状，也不呈褶片状，而是表面光辫或具疣状突起。

生长环境

干巴菌在每年的6-10月发生，空气相对湿度75%~80%，光照强度为1.6×103~8×104lx，分布区内年降雨量为800~1100mm，林间温度为19.5~25℃，地温在19.5~23.5℃；其担孢子萌发的最适温度为22~26℃，子实体形成温度在14~24℃。

上海花千坊干巴菌一般生长在山原红壤，少量为黄沙壤，母岩常为紫色沙岩或玄武岩的土壤中，土壤中性偏酸，pH在4.5~5.5，富含钙和铁，其中钾含量要求高，土壤较贫瘠，有机质含量低，几乎无腐殖质层或仅有少量腐殖质层，枯枝落叶层也很少，土层厚度都为1m以下的薄层、中层土。

上海花千坊干巴菌主要生长在云南松（Pinus yunnanensis）、思茅松（P.kesiya var.langbianensis）、滇油杉（Keteleeriaevelyniana）及杉木（Cunninghamia lanceolata）组成的单一林下，或由它们与壳斗科（Fagaceae）、杜鹃花科（Ericaceae）等组成的混交林下，其中以云南松林最为见，其次是思茅松林，而滇油杉林及杉木林则相对较少。

上海花千坊它与松属植物（如云南松和思茅松等）有外生菌根关系。干巴菌经常发生在幼龄至中龄级松树下，大树下很少出现，北方齐齐哈尔也有林地生长，大多数农村人拿来喂猪。

价值功效

经济价值

上海花千坊品质好的干巴菌价格可达到1000元/kg，在7-9月的盛产期其价格一般为猪肉的10~30倍，具有较好市场前景和开发价值。

食用价值

上海花千坊在野生食用菌中，干巴菌是最具独特风味的一种，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。干巴菌内含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，总糖15.8%，同时还含有人体不能合成的多种氨基酸。

栽培技术

人工栽培

干巴菌尚未实现人工养殖，市面上销售的干巴菌均为野生资源。该菌人工栽培困难的原因一是生长环境较为复杂，子实体中常常夹杂着大量杂菌和其他杂质，很难获得纯菌种，分离过程中污染严重；二是干巴菌菌根营养方式复杂，脱离宿主植物不能独立生存。因此，实现干巴菌的人工栽培，还需要大量的实践与研究。

人工促繁与保育

干巴菌的人工栽培至今尚未获得成功，市场的供应完全依赖于采集野生资源，简单索取、无序利用的状态，使野生干巴菌的自然资源受到严重的破坏，产量和质量呈现逐年下降的趋势。因此开展了野生干巴菌人工促繁与保育技术的研究。

野生干巴菌的人工促繁与保育首先是要采取封山育菌措施。土层厚度小于50cm的半阳坡、覆盖物厚度为2cm~4cm、林分郁闭度为0.6的环境条件下，最适宜野生干巴菌的生长发育，获得的产量最高。

上海花千坊覆盖物厚度不够，可用松针增加；过厚则人工去除。林分郁闭度过大时，通过修枝来调整，但林分郁闭度不够时，调节的难度就比较大，因为野生干巴菌单位面积内的菌塘密度较低。

同一菌塘的野生干巴菌，传统的自然生长和采收方式每年仅采收3次，在采取封山育菌措施的基础上，再施用清沼液，并采用割出的采收方式，每年可采收野生干巴菌达6次，年平均产量达到20.3kg/亩，年平均产值可达到3248元/亩。比仅采取封山育菌措施的产量和产值分别又增长了4倍多，效益非常显著。

通过采取人工促繁与保育技术增加野生干巴菌的产量，不仅大大提高了林地的经营效益，而且对森林还起到很好的保护作用。是山区通过发展生态型产业，既改善生态环境，又增加经济收入，实现人与自然和谐，走入良性循环的典型路子，在有条件的地方应大力推广。

研究现状

上海花千坊干巴菌仅在滇中及邻近地区有食用习惯，国内外对干巴菌类高经济价值真菌研究不多，且主要集中在分类、菌种分离、营养成分测定、生态学研究等方面，有关遗传多样性、人工栽培、原生境促繁等方面的研究较少。