红油肚丝

红油肚丝食用价值

红油肚丝用的是猪肚，猪肚的营养价值营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

红油肚丝制作方法

用料：猪肚1个、黄瓜1根、香菜2棵、酱油1大勺、醋半大勺、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、花椒10粒、香油3滴、辣椒油1大勺、白糖3克、芝麻1小勺、水适量

做法：

1、将猪肚拽掉表面成块的肥油。

2、然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净。

3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了。

4、小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫。

5、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟，煮的时候不要放盐，放盐猪肚收缩的厉害也爱熟。

6、煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀。

7、将切好的肚丝放入小盆中再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了。

红油肚丝烹饪须知

1、洗猪肚是关键，一定要确保内外都洗干净；

2、这道菜糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例；

3、市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便，比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力，拌出来的凉菜不够红也没有关系，外面的凉菜特别红一般都是加了色素，自己做的更健康。