八宝粥怎么煮烂的快 熬八宝粥的小技巧有哪些

八宝粥怎么煮烂的快

1、浸泡

八宝粥的熬制方法是什么？煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2、开水下锅

大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、控制火候

上海花千坊八宝粥怎么煮呢？先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌

上海花千坊这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

熬八宝粥的小技巧有哪些

上海花千坊1、原料要分开煮，大米是粥底，配料是料，这些材料必须分开煮，最后再搁一块熬煮，这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

上海花千坊2、八宝粥放入食材也是有顺序的，一般最难煮的最先放入，如各种豆类等，而熟的桂圆，红枣，核桃等材料在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀。

上海花千坊3、熬八宝粥有哪些小技巧呢？水要加的适量，才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为1：13，稠粥大米和水的比例为1：10。

4、一般米入锅用大火煮沸后，就应立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出，就转为最小火慢慢的熬至浓稠，这样煮出的粥会更加绵密。

5、俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，熬粥时搅拌一个是为了防止米粒粘锅，另一个是为了让米粥变得更加浓稠。

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